1、選擇土雞蛋,很多外面買的雞蛋做出來的蛋糕都有一股腥味,可是正宗的土雞蛋是腥味沒有那么重。 2、在蛋清中加檸檬汁,在打發蛋白的過程中加入幾滴檸檬汁,能有效去除蛋腥味,還能使蛋糕吃起來有股清新的檸檬香。 3、加白醋,白醋和檸...
1、姜絲。在煮皮蛋粥的時候可以在里面加入一些姜絲同煮,生姜中含有揮發性的有機物,不僅可以增強食欲,還可以幫助去除食材中的腥味。 2、料酒。料酒是一種有機溶劑,其中含有乙醇,它可以溶解萃取出食材中的腥味物質,在煮皮蛋粥時放一些料酒能...
橘子皮有一定的去腥效果。 橘子皮中含有較多的具有揮發作用的植物精油,在制作一些腥味較重的食物,例如魚肉、羊肉時,可以放一些橘子皮在里面,橘子皮具有很高的營養價值,除了去腥,還可以提高食物的食用價值。...
羊肉洗干凈切成小塊,放入開水中,再加醋。醋與羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面會浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即沒有了。...
生姜是一種常用的去腥味的調料品,不過燒魚的時候一定不要過早的放生姜。魚肉里面會滲出蛋白質,蛋白質會影響生姜發揮去腥作用。所以一般是先用油燒魚2-3分鐘后再放入生姜。此時魚的滲出液偏酸性,放入生姜去腥效果會較好。 除了生姜,還可以用白醋、面...
去腥的調料品還是蠻多的,像是紫蘇、生姜、料酒、檸檬、醋、大蒜、干面粉等等,不同的食材應該采用不同的去腥調料,比如說如果你燉排骨的時候用的是紫蘇去腥味,那么紫蘇特殊的氣味會掩蓋掉排骨的香味,一相融合就變成了一種怪味了,當然不排除會有喜歡這種味...