1.很硬，代表沒熟，需放置幾天才能吃 ；

2.很軟，果肉熟過頭了，更有可能已經腐爛了，棄之；

3.不軟不硬，剛剛好，切開里面是誘人的黃綠色。

在有一定硬度的基礎上，個頭比較重，長相勻稱的果實為較好的牛油果。