養肝——食譜篇

1、拌豬肝菠菜

原料：生豬肝100克、菠菜200克、發好的海米15克，香菜、精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油適量。

做法

1.將生豬肝切成小薄片，用開水氽半生，撈出用涼水過涼，控凈水分。

2.將菠菜洗凈，切成2厘米的長段，放入開水中焯一下，再放入冷水中過涼，控凈水分。

3.將香菜切成2厘米的長段。

4.把菠菜放入盆內，上面放肝片、香菜段、海米，然后用精鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、蒜泥兌好汁，澆上即可。

功效：補肝益血，適合貧血、肝臟不大好的患者常食。

1、枸杞粥

原料：枸杞子30克，大米60克。

做法：先將大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。

功效：清肝明目，特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等癥病人。

2、桑葚粥

原料：桑葚30克（新桑葚則60克），糯米60克，冰糖適量。

做法：將桑葚洗凈后與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。

功效：該粥可補肝養血、明目益智，用于肝虧腎虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等癥。

4、海帶排骨栗子湯

原料：海帶（鮮）200克，豬排骨300克，栗子100克，蔥3段，姜2片，鹽精適量，胡椒粉1小匙

做法

1.排骨洗凈，剁成3厘米長的塊；海帶洗凈，切成菱形片；栗子去殼，放入沸 水鍋內煮3分鐘，撈起去除內膜。

2.鍋內放入適量清水，燒開，放入排骨塊，略焯，撈出控凈水備用。

3.另置一鍋，鍋內放入適量清水，放入蔥段、姜片，下入焯好的排骨，中火燒開。

4.至排骨七分熟，下入海帶片、栗子，調入鹽、胡椒粉，轉小火，燉至排骨熟爛即可。

功效：富含碘的海帶還很適合與豆腐搭配吃，不僅有助于減輕肝臟的消化負擔，還可使體內碘元素處于平衡狀態，豆腐含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，且皂角苷對于阻止人體碘過剩十分有效。

5、胡蘿卜黃花菜煲雞腿

原料：雞腿250克、姜10克、胡蘿卜100克、冬菇30克、黃花菜10克、泡黃豆50克、鹽6克、味精3克。

做法

1.雞腿處理干凈，姜去皮切片，冬菇洗凈，胡蘿卜去皮切塊。

2.鍋內燒水。待水開后，投入雞腿，用大火氽去血責，撈起待用。

3.取沙鍋，加入雞腿、胡蘿卜塊、黃花菜、泡黃豆、姜、冬菇，注入適量清水，大火煲開后，改用小火煲約2小時，調入鹽，味精即可食用。

功效：黃花菜有清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、養血平肝、利水通乳、利咽寬胸、清利濕熱發奶等功效。黃花菜不宜單炒，與雞腿同煲，可為人體提供春季所需的豐富營養成分。

6、黃芪枸杞子乳鴿湯

原料：黃芪15克、瘦肉100克、構杞子20克、江瑤柱10克、乳鴿1只、生姜片、鹽、雞精各適量。

做法

1.將黃芪、構杞子、江瑤柱洗凈;乳鴿腿毛，斬件;瘦肉洗凈，切塊。

2.鍋內燒開水，放入鴿肉、瘦肉氽去血潰，再撈出洗凈。

3.將黃芪、構杞子、江瑤柱、乳鴿、瘦肉、生姜片一起放入沙鍋內，加入清水適量，大火煲開后，改用小火煲2小時，加鹽、雞精調味即可食用。

功效：黃芪，補脾益氣，固表止汗。枸杞子，滋腎益氣，生精助陽，補虛勞。乳鴿，滋腎益陽。此湯滋補養顏，民間常用來治療病后體弱，如中氣虛弱、體倦乏力、表虛自汗等癥，也可作為平常人日常補益調理之用，常食有益。