養肝——食譜篇
1、拌豬肝菠菜
原料:生豬肝100克、菠菜200克、發好的海米15克,香菜、精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油適量。
做法
1.將生豬肝切成小薄片,用開水氽半生,撈出用涼水過涼,控凈水分。
2.將菠菜洗凈,切成2厘米的長段,放入開水中焯一下,再放入冷水中過涼,控凈水分。
3.將香菜切成2厘米的長段。
4.把菠菜放入盆內,上面放肝片、香菜段、海米,然后用精鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、蒜泥兌好汁,澆上即可。
功效:補肝益血,適合貧血、肝臟不大好的患者常食。
1、枸杞粥
原料:枸杞子30克,大米60克。
做法:先將大米煮成半熟,然后加入枸杞子,煮熟即可食用。
功效:清肝明目,特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等癥病人。
2、桑葚粥
原料:桑葚30克(新桑葚則60克),糯米60克,冰糖適量。
做法:將桑葚洗凈后與糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。
功效:該粥可補肝養血、明目益智,用于肝虧腎虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等癥。
4、海帶排骨栗子湯
原料:海帶(鮮)200克,豬排骨300克,栗子100克,蔥3段,姜2片,鹽精適量,胡椒粉1小匙
做法
1.排骨洗凈,剁成3厘米長的塊;海帶洗凈,切成菱形片;栗子去殼,放入沸 水鍋內煮3分鐘,撈起去除內膜。
2.鍋內放入適量清水,燒開,放入排骨塊,略焯,撈出控凈水備用。
3.另置一鍋,鍋內放入適量清水,放入蔥段、姜片,下入焯好的排骨,中火燒開。
4.至排骨七分熟,下入海帶片、栗子,調入鹽、胡椒粉,轉小火,燉至排骨熟爛即可。
功效:富含碘的海帶還很適合與豆腐搭配吃,不僅有助于減輕肝臟的消化負擔,還可使體內碘元素處于平衡狀態,豆腐含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促進脂肪分解,且皂角苷對于阻止人體碘過剩十分有效。
5、胡蘿卜黃花菜煲雞腿
原料:雞腿250克、姜10克、胡蘿卜100克、冬菇30克、黃花菜10克、泡黃豆50克、鹽6克、味精3克。
做法
1.雞腿處理干凈,姜去皮切片,冬菇洗凈,胡蘿卜去皮切塊。
2.鍋內燒水。待水開后,投入雞腿,用大火氽去血責,撈起待用。
3.取沙鍋,加入雞腿、胡蘿卜塊、黃花菜、泡黃豆、姜、冬菇,注入適量清水,大火煲開后,改用小火煲約2小時,調入鹽,味精即可食用。
功效:黃花菜有清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、養血平肝、利水通乳、利咽寬胸、清利濕熱發奶等功效。黃花菜不宜單炒,與雞腿同煲,可為人體提供春季所需的豐富營養成分。
6、黃芪枸杞子乳鴿湯
原料:黃芪15克、瘦肉100克、構杞子20克、江瑤柱10克、乳鴿1只、生姜片、鹽、雞精各適量。
做法
1.將黃芪、構杞子、江瑤柱洗凈;乳鴿腿毛,斬件;瘦肉洗凈,切塊。
2.鍋內燒開水,放入鴿肉、瘦肉氽去血潰,再撈出洗凈。
3.將黃芪、構杞子、江瑤柱、乳鴿、瘦肉、生姜片一起放入沙鍋內,加入清水適量,大火煲開后,改用小火煲2小時,加鹽、雞精調味即可食用。
功效:黃芪,補脾益氣,固表止汗。枸杞子,滋腎益氣,生精助陽,補虛勞。乳鴿,滋腎益陽。此湯滋補養顏,民間常用來治療病后體弱,如中氣虛弱、體倦乏力、表虛自汗等癥,也可作為平常人日常補益調理之用,常食有益。
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