養殖的小龍蝦符合衛生標準，野生的小龍蝦都生長在稻田和干凈的水域里，不存在環境越臟長得越肥這種情況。
但是小龍蝦的處理和烹飪方式普遍不太衛生。首先類似田螺、小龍蝦這種稻田里的生物在烹飪之前都要放在清水里吐沙子，要保證沙子吐凈怎么也得一周以上的時間，期間還要不停地換清水。這一點一般家庭和飯店應該都做不到。還有就是一般能吃到小龍蝦的地方都是路邊的小攤，餐館里很少見，而路邊攤就很難保證飲食的衛生要求了，再加上洗蝦粉、辣椒素等添加劑的胡亂使用，對人體非常有害。
所以說小龍蝦衛生也只停留在生長環境上，真正到了餐桌上就說不準了。建議大家還是少吃街邊小攤上的東西，想吃就要去正規的餐廳或者自己家里做，起碼保證干凈衛生。