飲食指南 > 吃什么對肝不好
發霉食物
發霉的食物中含有黃曲霉毒素，這是一種會導致肝臟癌變的物質，致癌所需時間最短僅為24周。因此發霉的黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久放，如果發現油產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌癥。
腌菜
酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，人食欲不好時，吃些可幫助開胃，還有很多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。
飲酒
長期飲酒，酒精會破壞胃粘膜，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，這是肝癌發生的危險因素。建議成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。
變質食用油
陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物并與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。
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