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開背巴沙魚為什么便宜 巴沙魚如何去掉保水劑
2020-08-04閱讀(31933)
巴沙魚味道鮮嫩，營養(yǎng)價值高，但相對其他海鮮魚類來說，巴沙魚的價格卻十分的便宜，不知道這是為什么呢？
開背巴沙魚為什么便宜
因為巴沙魚本身飼養(yǎng)成本較低，繁殖量大，而且多從越南地區(qū)進口，越南消費水平低，物價也低，到我國售賣價格并不高，同時巴沙魚在各大商超都是冷凍出售，表面含有保水劑、冰塊等物體，都一并稱重計算，等解凍后實際肉質(zhì)并不多，總體來說巴沙魚不算貴，但價格也并不是非常便宜，不過其營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用可起到補充蛋白、健腦益智、增強抵抗力等作用。
巴沙魚如何去掉保水劑
巴沙魚柳加工環(huán)節(jié)中浸泡保水劑STTP（三聚磷酸鈉，一種用以巴沙魚的保水劑），作用是保水、改善口感、抗氧化，在食用之前需充分解凍后清洗干凈：
1、大水沖洗
三聚磷酸鈉或多聚磷酸鈉鹽溶于水，但溶解度不是太高，沖洗時間要長一點，如果水流持續(xù)要5分鐘以上，浸泡要換水兩到三次，半小時以上。
2、溫水加醋清洗
在一個適中大小的盆里放入巴沙魚，然后滴幾滴醋，可加速巴沙魚中三聚磷酸鈉或多聚磷酸鈉溶解，一般換兩次水后可洗凈。
巴沙魚適合減肥人群嗎
適合。
適宜減肥人群的食材一般為高蛋白質(zhì)、低脂肪、高纖維素的食物，而巴沙魚蛋白質(zhì)含量較高，100克可食巴沙魚部分中就有25克蛋白質(zhì)，相比100克雞蛋13克的蛋白質(zhì)多出很多，而且巴沙魚熱量也不高，100克巴沙魚中含有134大卡的熱量，是可以作為減肥期間吃的，但要注意清淡做法，少放油鹽糖等調(diào)味料，以免增加飲食熱量攝入。
巴沙魚的禁忌人群
1、對蛋白質(zhì)過敏人群
巴沙魚蛋白質(zhì)含量較高，100克巴沙魚中含有20克蛋白質(zhì)，如果對食用蛋白質(zhì)過敏的話是不宜吃巴沙魚的，否則會誘發(fā)肌膚紅腫瘙癢、腹瀉嘔吐、喉頭水腫等過敏癥狀。
2、兒童
巴沙魚片多是經(jīng)過泡藥處理后的產(chǎn)品，其泡藥的歐洲標(biāo)準(zhǔn)為STPP小于或等于千分之五，STPP的中文意思是三聚磷酸鹽，即1000克水里只能用不超過5克的STPP進行泡藥，但目前市面上有很多不規(guī)范的廠家，對巴沙魚的泡藥標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)超過了可食用范圍，若兒童過多的食用巴沙魚，會導(dǎo)致磷酸鹽過量，影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡，對正在發(fā)育期的兒童來說極為有害，因此不建議兒童食用巴沙魚。
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