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開心果白色的好還是黃的好 開心果為什么要漂白
2021-02-01閱讀(101255)
開心果是生活中很常見的美味堅果，其顏色有白有黃，個頭有大有小，但在顏色購買上，很多人都不知道應該買黃色的開心果好還是白色的開心果好，下面就來說說如何挑選開心果的訣竅，趕緊來學學吧。
開心果白色的好還是黃的好
淡黃色的好。
開心果的果殼一般多為淡黃色，這種開心果是自然成熟的標志，而純白色的開心果可能用雙氧水漂過，不僅聞著會有一股雙氧水的味道，而吃起來口感也不好，盡量不要購買，以免買到品質不好的開心果，而且開心果雙氧水漂白屬于食品禁止行為，雖然殘留在食品上劑量不多，但食道的粘膜包括胃粘膜非常脆弱，這種強氧化劑遇到粘膜以后，能腐蝕我們的粘膜，如長期食用會對人體腸道粘膜產生危害。
開心果為什么要漂白
1、雙氧水是一種強氧化劑，能夠通過氧化作用，讓食品的顏色變白，讓開心果顏色更好看，更受消費者的歡迎。
2、雙氧水漂白后可有效遮掩了產品本身的缺陷與瑕疵，締造一個看上去更白更干凈的表面，以延長產品的保質期和食用期。
開心果的果肉發黃是怎么回事
可能是變質或炒焦的結果。
開心果的果仁外皮帶有紫色外皮，果仁為綠色，如果出現黃色果肉，吃起來味道發苦的話，可能與食品發霉、變質有關，這種開心果是不能繼續吃的，以免對健康造成危害；
另外開心果屬于炒貨，如果炒制過程中火候過大的話，也會導致果肉發黃、發黑，這種開心果也不好吃，而且多吃對健康不利，也是要吐掉的。
開心果怎么挑選
1、選包裝
開心果要盡量挑選有密封包裝的，不要買散裝的，很容易發潮損壞；其次注意挑選包裝上有QS質量安全標識的產品，最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心。
2、看外殼顏色
一般質量好的開心果外殼淡黃色為主，在挑選開心果時盡量不要選擇顏色太白的開心果，可能藥水洗過的劣質貨，建議選擇自然發黃或微褐色外殼的開心果，這種屬于自然成熟。
3、看果仁顏色
一般正常的開心果果仁顏色應該以綠色為主，黃色果仁的開心果有可能是被藥水漂洗出現有變黃的現象，這種盡量少購買。
4、聞味道
開心果自帶有堅果的香味，如帶有哈喇味的，說明是壞果，其味道差，有刺喉辛辣味。若食用量大，輕者引起腹瀉，重者還可能出現肝臟疾病；尤其是發霉的，會產生劇毒物質——黃曲霉毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。
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