飲食指南 > 槐花炒雞蛋怎么做 槐花炒雞蛋要焯水嗎
槐花炒雞蛋怎么做
鹽水浸泡、瀝干水分、搖晃鐵鍋。
用槐花炒雞蛋的時候，在烹飪之前可以用鹽水將槐花浸泡一下，這樣既可以給槐花提味，又能維持其鮮艷的顏色。在制作時，將槐花與雞蛋液混合在一起之前最好將槐花瀝干水分，這樣炒的時候不會有太多水分生成。
炒制時，油溫建議不要太高，倒入槐花蛋液以后，最好拿起鐵鍋輕輕搖晃，這樣可以讓雞蛋受熱均勻，口感也更加嫩滑。
槐花炒雞蛋要焯水嗎
建議焯一下水。
用槐花炒雞蛋之前，在處理槐花的時候，建議將其焯一下水，這樣更方便后續的制作，食用起來的口感也會更好。在焯水之前，槐花的葉子梗不用急著摘去，直接連著槐花一起下鍋就行，因為焯過水的槐花很容易就可以撿出葉子梗。
焯水的時候建議熱水下鍋，時間控制在一分鐘左右就行，因為焯久了槐花容易變軟，營養成分也會有較大的流失。
槐花炒雞蛋的功效與作用
槐花炒雞蛋是一道滑嫩可口的名菜，而且食用以后具有諸多功效，可以：
1、清熱去火：這道菜微微偏涼性，比較適合體質燥熱人群食用，具有較好的清熱涼血功效。
2、補充營養：雞蛋和槐花的營養成分都非常豐富，搭配在一起吃的營養價值更高，很適合發育過程中的少年兒童和傷員補充營養食用。
3、止血鎮痛：這道菜中的槐花富含蘆丁、鞣質和槐花二醇等有效成分，這些成分攝入體內可以改善血管的功能，起到較好的止血鎮痛的作用。
槐花炒雞蛋隔夜能吃嗎
沒有變質就能吃，但是不建議放過夜。
一般來說，隔夜的槐花炒雞蛋如果沒有變質的話，食用以后并不會對人體產生過大的危害，是能吃的，但是通常建議還是不要放置過夜以后再食用。
因為炒熟的雞蛋隔夜以后容易滋生大量的細菌，過夜的槐花也會變軟變味，這道菜的營養價值和口感都會受到一定的影響，所以盡量還是不要將其放置過夜。
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