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秋葵焯水要切開嗎 吃秋葵的十大禁忌
2022-06-15閱讀(72490)
秋葵是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，而且很適合夏季食用，一般涼拌吃的做法較為常見，不過涼拌秋葵要先焯水才行，不知道這秋葵焯水要不要切開呢？
秋葵焯水要切開嗎
不用切開。
因?yàn)榍锟泻休^多的草酸和鞣質(zhì)，其中鞣質(zhì)容易影響人體對鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，從而降低秋葵的食用價(jià)值，而草酸攝入人體過多，容易增加患結(jié)石和高尿酸的風(fēng)險(xiǎn)，另一方面，這些物質(zhì)還會(huì)導(dǎo)致秋葵有一些苦澀的味道，而焯水可以大大減少秋葵中的草酸和鞣質(zhì)，改善秋葵的口感，提升秋葵的食用價(jià)值。
但秋葵焯水不宜切開，否則秋葵中的營養(yǎng)成分會(huì)流失在水中，從而降低秋葵的食用價(jià)值，因此秋葵焯水適宜整根下鍋。
秋葵焯水冷水下鍋還是熱水
沸水下鍋2分鐘左右即可撈出。
秋葵焯水要沸水下鍋，而且時(shí)間要短，發(fā)現(xiàn)秋葵變色后就要快速撈出，否則秋葵煮的時(shí)間過長，容易的導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失過多，而且口感偏軟爛，失去脆爽的食用體驗(yàn)，建議參考以下秋葵焯水的方法操作：
1、將秋葵用清水洗凈后放碗里。
2、然后在鍋里倒入清水、適量鹽、少許油燒開，大火燒沸。
3、放入秋葵焯水，時(shí)間大約是2-3分鐘，焯水至顏色改變即可。
秋葵焯水需要去頭嗎
要去頭，還要洗凈去除表面絨毛。
1、秋葵焯水前要先將秋葵用水稍稍的打濕一下，然后再取適量的食鹽涂抹在秋葵的表面，再用鹽均勻的揉搓整個(gè)秋葵表面，這樣就能除去秋葵表面的絨毛，最后只要用水沖洗一下備用。
2、然后將秋葵的頭去掉，這里的部分是不吃的，而且質(zhì)地偏硬，就跟平時(shí)吃辣椒，不吃辣椒蒂是一個(gè)道理，但頭不能去除過多，以切掉不露出秋葵肉為佳。
秋葵哪個(gè)部位不能吃
秋葵硬硬的頭部不能吃。
秋葵食用部位為長條壯的果肉，和辣椒差不多，除此之外，還要注意秋葵有以下情況不宜食用：
1、變味
正常的秋葵有一種秋葵青味，若是有酒精味、腐爛的味道、臭味等不對的味道，一般都是變質(zhì)嚴(yán)重的表現(xiàn)，這樣的秋葵千萬不要吃，以免引發(fā)食物中毒的現(xiàn)象。
2、變色
秋葵正常的顏色有紅色、嫩綠色、深綠色幾種，若是出現(xiàn)了變黑、變褐、變軟等情況大多是被細(xì)菌等微生物滋生導(dǎo)致食物變質(zhì)，這樣的秋葵也不能吃，以免對健康不利。
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