大家都知道在燉燕窩之前要先將燕窩泡發(fā),那如果燕窩沒(méi)泡發(fā)就直接燉了的話要怎么補(bǔ)救呢?燕窩一般要泡發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間呢?一個(gè)晚上夠嗎?
使其冷卻后重新燉。
燕窩沒(méi)有泡發(fā)直接燉的話,燉的時(shí)間就會(huì)特別長(zhǎng),并且燕窩也不容易被燉熟,某些部位就會(huì)呈硬塊無(wú)法煮透,這樣燕窩的營(yíng)養(yǎng)就不能完全揮發(fā)出來(lái)。像這種情況的話,建議將燕窩關(guān)火冷卻,等其完全冷卻之后再去重新燉,這樣才能徹底將燕窩燉爛,才能更好吸收其中營(yíng)養(yǎng)成分。
根據(jù)燕窩種類(lèi)來(lái)定。
不同種類(lèi),不同等級(jí)的燕窩,所需的浸泡時(shí)間也是不一樣的,像采用干挑、半干挑工藝的燕窩的泡發(fā)時(shí)間是3-4個(gè)小時(shí),而毛燕窩的浸泡時(shí)間唉6-8小時(shí)左右,但如果是比較嫩的燕窩,一般1-2小時(shí)左右就能泡好。一般等燕窩浸泡至蓬松透明絲狀狀態(tài)時(shí)就說(shuō)明可以了。
冷水。
泡燕窩的時(shí)候一定要使用冷水,因?yàn)槔渌容^溫和,能將燕窩慢慢泡軟,燕窩中營(yíng)養(yǎng)成分也能更好析出,口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)更好。如果用熱水的話,就會(huì)直接將燕窩給燙軟,很容易會(huì)破壞燕窩中營(yíng)養(yǎng)成分,同時(shí)也影響口感。
另外在浸泡燕窩的時(shí)候最好只用純凈水、蒸餾水或者是涼白開(kāi),而不宜直接使用自來(lái)水,因?yàn)樽詠?lái)水中含有大量的雜質(zhì)、細(xì)菌,這樣會(huì)對(duì)燕窩造成破壞。
可以。
燕窩泡好之后是可以放到第二天再燉的,但前提是一定要將燕窩放冰箱中冷藏保存,以防止細(xì)菌滋生。但燕窩放了一天之后其口感可能會(huì)受一定影響,營(yíng)養(yǎng)成分也可能會(huì)有所流失,所以為了保證最佳的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,泡好的燕窩最好能當(dāng)天食用。
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