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正宗嘉興肉粽子的做法 嘉興肉粽子怎么做好吃簡單
2019-03-13閱讀(53998)
說到粽子絕對不能不提嘉興粽子，尤其五芳齋的大肉粽子，糯滑爽口、香而不膩、瘦肉塊大、酥而不柴的味道，得到了消費者廣泛地青睞。那么嘉興肉粽子怎么做好吃簡單呢？
嘉興粽子的做法和配料
準備原料：粽葉、糯米、大米、捆繩、豬臀肉、咸蛋黃、醬油、耗油、香油、鹽、蔥、姜、鹽。
做法：
1、將糯米放一點大米，用水淘好后，放醬油，耗油，香油、鹽浸泡，里面加一些水，能把米剛沒過就好，放置一夜。
2、再將肉切成一厘米見方，加入蔥、姜、醬油、耗油、香油，放入冰箱入味，擱置一晚，可以更長，肉會變成褐色。
3、泡粽子葉，把粽子葉放在盆中，水沒過粽子葉，泡一會，稍軟后，將粽子葉平放在盆內，上面可以放一點重物壓住粽葉，使它完全浸沒水中。
4、粽子葉用干凈抹布兩面擦一下，剪去枯萎的尖端，準備開始包。不要忘記放半個蛋黃哦。
5、弄緊實之后用干凈的棉線包好就可以放入鍋里煮，將粽子放入鍋里，倒入可以淹沒粽子的水，大火煮3小時就可以了。
包粽子注意事項
1、由于夏天溫度高的原因，米不可泡超過一天，否則很容易壞。
2、包粽子重在緊實，包的緊，煮出后更勁道。
3、一次煮多的話，可以放涼，用水浸泡，中間要換水，吃上一兩天，時間再長，可以放冰箱冷凍。
哪些人不適合吃粽子
心血管疾病患者
粽子搭配肉類食物一同制作而成，所含的脂肪更多，是油膩食物之一，對于患有高血壓和高血脂以及冠心病的人群盡量少吃或者不吃，以免血液粘稠度更嚴重，影響 血液循環加重內臟負擔。
老人和小兒
粽子黏性大不易消化，老人兒童吃太多會導致嚴重的消化不良，還會引起胃酸的分泌量增大，從而出現腹痛、腹脹以及腹瀉的情況產生。
胃腸倒疾病者
有胃病的人群盡量不吃，很容易導致胃部不適的復發，例如有十二指腸胃潰瘍的人群，吃多了會加重胃腸負擔，導致病情復發或者加重。
糖尿病患者
粽子會和紅棗、豆沙等糖份高的食物制作，如果喜歡吃或者食用不節制的情況下，會損害胰島功能，引起血糖和尿糖快速提升，從而加重病情的復發。
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