飲食指南 > 蒸爬蝦需要多長時間 做蝦爬子的注意事項
蒸爬蝦需要多長時間
1、5分鐘最鮮嫩
一般蒸蝦爬子，無論是冷水下鍋蒸還是熱水下鍋蒸，主要是看水燒開之后蒸的時間。通常水開之后蒸5分鐘左右，這時候的蝦爬子蒸出來口感最鮮嫩。
2、10分鐘最安全
雖然蒸5分鐘的蝦爬子鮮嫩，但是由于蝦爬子的大小差異以及蒸鍋、容器等差異，為了避免蝦爬子沒蒸熟，蒸10分鐘是最安全的。
小貼士：特別是家里有老人、小孩或者消化能力較弱的人，蒸10分鐘也能避免出現消化不良的情況。
蒸爬蝦用熱水還是冷水
冷水蒸比較好。
冷水蒸煮爬蝦，能夠讓爬蝦緩慢的進入高溫狀態，就如同溫水煮青蛙一樣，這樣爬蝦能夠慢慢的被蒸熟，出來的肉質也較為鮮嫩多汁，而熱水下鍋蒸爬蝦，爬蝦會因為一下子受到高溫刺激，而將肉質瞬間鎖緊，從而導致其中的水分流失較快，影響口感鮮味。
爬蝦怎么蒸
1、把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。
2、把爬蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，爬蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。
3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調料撒在爬蝦上。
4、拿點精鹽均勻的灑在爬蝦上。
5、蓋上鍋蓋，點大火，水燒開后，一般3-5分鐘，看到爬蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
做蝦爬子的注意事項
1、蝦爬子選用活的，用鹽水泡可使肚中泥吐出。
2、煮蝦爬子時，放點花椒粒可增香。
3、食用時最好先用剪刀，先將兩邊和底未端剪掉，這樣不扎手，也很好扒。
4、買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。
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