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鷹嘴豆的營養價值
2017-11-28閱讀(116568)
鷹嘴豆為蝶形花科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，那么鷹嘴豆有什么營養價值呢？
鷹嘴豆的營養成分
鷹嘴豆中含有鷹嘴豆異黃酮、不飽和脂肪酸、微量元素鉻、腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖、多種氨基酸等物質，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、銅以及維生素B1、維生素B6、煙酸、葉酸、泛酸等。
平衡荷爾蒙水平
鷹嘴豆中含有鷹嘴豆異黃酮，這是一種具有活性的植物性類雌激素，能夠防止癌細胞的增殖、促使癌細胞死亡，并且能夠平衡荷爾蒙水平、延緩女性細胞衰老、減少骨質流失、減輕女性更年期癥狀。
降低血脂
鷹嘴豆中含有不飽和脂肪酸，能夠降低血脂，對于心腦血管有很好的防護作用，可以改善記憶力，預防老年癡呆。
控制血糖
鷹嘴豆中還含有微量元素鉻，鉻可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的。
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