鵝蛋是生活中常見的一種食材,營養(yǎng)豐富,食用價值較高,很多人喜歡吃,那么鵝蛋為什么是臭的?鵝蛋有臭味還能吃嗎?
鵝蛋是家禽鵝的卵,而鵝是一種喜歡生活在水邊的動物,會食用水中的水草、魚蝦等作為食物,而水中的物品都具有一定腥味,鵝要是長期在水中生活,或者長期食用以水生物為原材料的飼料,就會導(dǎo)致鵝蛋也帶有腥臭味。
要是鵝蛋出現(xiàn)了變質(zhì)在,在大量微生物及酶的作用下,鵝蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)會被分解并產(chǎn)生變性,不僅導(dǎo)致鵝蛋的營養(yǎng)價值下降,還會導(dǎo)致鵝蛋的顏色、氣味發(fā)生改變,因此要是鵝蛋出現(xiàn)變質(zhì)時,也會導(dǎo)致鵝蛋帶有臭味。
根據(jù)情況看。
鵝蛋是一種營養(yǎng)豐富的食材,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,食用后可以補充人體所需的營養(yǎng)元素,有利于身體健康,但鵝蛋有臭味是否可以食用,主要根據(jù)鵝蛋發(fā)臭的原因來看。
要是鵝蛋自身帶有的腥味,則是一種正常情況,其營養(yǎng)成分等并未發(fā)生改變,可以正常食用,但要是鵝蛋變質(zhì)出現(xiàn)臭味,則是由于鵝蛋的營養(yǎng)成分被分解所導(dǎo)致,不僅鵝蛋的營養(yǎng)價值大大下降,還會產(chǎn)生對身體有危害的物質(zhì),不能食用。
新鮮的鵝蛋,蛋黃和蛋清連接緊密,基本沒有太大晃動感,而壞了的鵝蛋,蛋黃和蛋清變稀,會出現(xiàn)非常明顯的晃動感,像水一樣。
好的鵝蛋聞起來沒有氣味,或者帶有淡淡的腥味,當(dāng)壞了以后,鵝蛋會出現(xiàn)有明顯的臭味或者其他較為刺激性的味道。
好的鵝蛋沒有任何雜質(zhì),蛋清呈透明狀,蛋黃緊湊不松散,而壞了的鵝蛋,蛋黃和蛋清界混合成一體,且顏色較為渾濁。
與去腥的食材一同烹飪。
由于鵝蛋自身帶有一定的腥臭味,對一些嗅覺敏感的人群,單純的將鵝蛋加熟會難以下咽,但生活中有非常多的食材,比如大蒜、生姜、料酒、胡椒、檸檬、生抽、香料等都具有去腥的作用,可以根據(jù)烹飪方式進(jìn)行添加喜歡的食材來去除鵝蛋的腥味。
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