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天麻發霉了還能吃嗎 新鮮天麻爛了一點還能吃嗎
2021-03-04閱讀(57585)
天麻是生活中很常見的一種藥食同源的中藥材，食用具有息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡的功效，但日常存放不注意的話，也容易出現發霉的現象，不知道天麻發霉了還能否繼續食用呢？
天麻發霉了還能吃嗎
不能吃。
天麻發霉以后，其中會滋生對人體有害的霉菌毒素，如果誤食發霉的天麻較多，會導致胃腸道菌群紊亂，引發腹瀉、惡心嘔吐、腹痛等癥狀，為了健康起見，對于發霉的天麻，最好的處理方法最好是盡快扔掉處理，以免誤食或造成其他食物也發生發霉現象。
天麻發霉了洗干凈可以吃嗎
不可以吃。
發霉的天麻用水清洗雖然能將外部可見的發霉菌絲清洗干凈，但霉菌毒素擴散范圍一般較大，除了表面肉眼可見的發霉位置外，余下看起來完整的臘肉也可能已經有霉菌污染，加上霉菌毒素不溶于水，且耐高溫，日常的蒸煮炸炒等烹飪方式無法殺滅，因此發霉的天麻即使切除發霉部分、洗干凈發霉的地方，經高溫煮熟后也是不能吃的，仍存在食用健康風險問題。
新鮮天麻爛了一點還能吃嗎
根據情況決定。
1、機械性損傷：短時間內能吃
新鮮天麻在采收、運輸及銷售過程中，由于擠壓、跌撞以及磨損等原因，會造成機械表皮損傷，由外界機械損傷導致出現破壞的新鮮天麻可以放心食用。
這種情況下僅僅是感官上出現了一些影響美觀的變化（變色是由于碰撞過程中果實細胞質溶出，無色酚類物質變為了有色醌類物質），大多數并不會產生微生物毒素物質，短時間內將其吃掉不存在風險。
2、腐爛霉變：不能吃
由自身變質或霉變引起爛天麻，即使將變質或霉變部分切除也是不能吃的，只要肉眼能看到變質、霉變的食物，就意味著有很多病菌已在水果內繁殖生長，切掉的僅僅是霉菌菌絲表面已經成型的部分，潛伏在果肉里面的霉菌是沒辦法完全切掉的，所以剩下的好的部分仍然是不能吃的，食用后對人體有害。
干天麻的保質期是多久怎么保存
干天麻的保質期是在3年左右。
天麻經過干燥加工處理之后，其中的水分已經大部分的流失，所以比較難以變質的，其保質期可以達到3年之長。
但是也需要注意的是保質期也是跟保存的方式有關的，在科學合理的保存方式下能夠保存3年之久，但是若是保存方式不好的話，其保質期則達不到3年。
保存方式
1、將天麻放入一個密封性比較好的玻璃管中。因為干天麻是一種干燥的藥材，所以在保存的時候一定要防潮。
2、為了密封性更好可以在蓋上蓋子之前，在瓶口處縫上一層保鮮袋。
3、然后直接放入到陰涼通風處保存即可。
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