飲食指南 > 竹蓀發黃變色還能吃嗎 竹蓀上有白斑是發霉嗎
竹蓀發黃變色還能吃嗎 竹蓀上有白斑是發霉嗎
2022-01-07閱讀(52921)
竹蓀是一種營養價值很高的食物，而且味道口感也比較特別，通常吃干制品為主，但放久了的干竹蓀有些發黃變色，不知道還能不能繼續食用呢？
竹蓀發黃變色還能吃嗎
一般是可以吃的。
竹蓀中含有多糖等成分，當它與空氣接觸時間過長時，就會與氧氣發生反應而出現顏色變黃的情況，這是正常現象，并不會影響竹蓀的品質和口感，放心食用即可。
但是如果變黃的竹蓀還有發霉、長蟲、發黑、有異味等情況的話，那么就不能再吃了，否則會影響身體健康。
竹蓀上有白斑是發霉嗎
不是。
竹蓀上面長白色斑點并不是竹蓀發霉了，而是竹蓀的包衣，一般新鮮的竹蓀采摘的時候包衣會自動脫落，但是有些也會有少部分附著在上面，因此剛烘烤出來的竹蓀顏色近乎白色，所以不太能看出來，但是當竹蓀接觸空氣后會氧化變黃之后，白色的包衣就會顯現出來，因此竹蓀上面若發現白色斑點一般不是發霉引起的，可以正常食用。
竹蓀有肥皂味正常嗎
一般是正常的。
一般情況下，竹蓀的菌蓋和菌根部位會散發出一定的氣味，這種味道類似于肥皂味、洗衣粉味等，是屬于正常的情況，但這種味道一般不會很重，經過清洗、處理、烹飪之后就會大大減輕。
如果竹蓀經過處理之后異味仍然還是很重的話，那么很有可能是因為這個竹蓀是經過硫磺熏制或者加了添加劑、防腐劑等化學物質導致的，對于此類竹蓀來說最好是不要再繼續食用。
竹蓀可以保存多久
新鮮竹蓀
新鮮竹蓀中水分和糖分含量較高，保存時間很短，在常溫下一般12小時左右就會開始腐敗；即使放冰箱中存放，一般也只能放一周左右。
干制竹蓀
干竹蓀的儲存時間相對比較長，一般經過密封處理后，大約可以保存18個月左右；若是存放得當，其保存時間可能會更長。
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