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鮮香菇可以直接冷凍保存嗎 干香菇能放冰箱冷凍保存嗎
2021-10-14閱讀(84458)
超市里有些新鮮的香菇，想著買些回來(lái)燉湯喝，結(jié)果一不小心買多了，想著好好保存之后再吃，那么可以把新鮮香菇直接冷凍保存嗎？
鮮香菇可以直接冷凍保存嗎
要處理才能冷凍。
新鮮香菇想放冰箱冷凍長(zhǎng)期保存的話，必須進(jìn)行必要的脫水處理，把香菇放入保鮮袋中，擠壓里面的空氣，然后密封起來(lái)放冰箱里冷凍兩天，取出后化開，用紙巾把香菇表面的水分吸干，然后重新裝入新的保鮮袋中，再放入冰箱冷凍保存，這樣就能保存很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，之后要食用時(shí)取出來(lái)化開就可以了。
新鮮香菇適合放冷藏還是冷凍
各有各的好。
將新鮮香菇放冰箱冷藏室，用保鮮袋或保鮮盒裝好，避免冰箱里的細(xì)菌交叉感染，然后放在3-10度的冷藏溫度下保存，香菇一般可以保存5-7天左右，同時(shí)不會(huì)破壞香菇原本的外觀和口感，而將新鮮香菇放冰箱冷凍的話，冷凍室的溫度更低，能保存的更久，但也可能因?yàn)槔鋬龆茐睦锩娴某煞郑虼讼愎椒爬洳鼗蚶鋬龆加泻锰幍摹?
干香菇能放冰箱冷凍保存嗎
可以。
干香菇是傳統(tǒng)的香菇加工品，與香菇鮮品相比，其水分會(huì)少很多，既方便貯藏運(yùn)輸，又不降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了放在常溫通風(fēng)干燥處密封保存外，也可以放入冰箱冷凍保存，利用低溫且相對(duì)封閉的環(huán)境來(lái)抑制細(xì)菌的繁殖，延長(zhǎng)香菇的食用時(shí)間。不過(guò)要注意的是，干香菇冷凍期間如果有斷電解凍情況的話，就需要盡快吃掉，避免香菇發(fā)霉變質(zhì)。
香菇什么情況下不能吃
1.看香菇褐色的表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌，顏色是否變黑或變紅，如果有的話，說(shuō)明香菇很可能發(fā)霉變質(zhì)不能吃了。
2.聞香菇是否有異味，香菇在烘干過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，如果香菇?jīng)]有特殊香氣，聞起來(lái)有霉味的話，這樣的香菇也不能食用了。
3.用手捏按新鮮香菇有無(wú)濕潤(rùn)黏滑感，有無(wú)彈性，是否容易變形，如果香菇黏滑又沒(méi)彈性的話，這樣的香菇也不要食用了。
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