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龍利魚和踏板魚是一種魚嗎 踏板魚的魚皮為何不吃
2020-04-22閱讀(91795)
龍利魚是一種高蛋白、低脂肪食物，食用營養價值較高，魚肉細嫩，口感鮮甜，但買的時候看到一種魚教踏板魚，樣子很像龍利魚，不知道這兩種魚是不是同一種魚呢？
龍利魚和踏板魚是一種魚嗎
是的。
踏板魚是龍利魚的俗稱，因為龍利魚個頭較大，身形扁長，去除魚皮后，其大片的魚肉就跟踏板一樣，故有此稱呼，除了這個俗稱以外，龍利魚還被叫做子板魚、牛舌魚、舌頭魚、鰨目、鰨米，它是一種肉質細嫩、營養豐富、出肉率高、味道鮮美的暖溫性近海大型底層魚類。
踏板魚的魚皮為何不吃
因為不好吃還脂肪高。
踏板魚的魚皮質地黏滑，魚皮韌性較強，吃起來食用口感不大好，而且其脂肪含量較高，一般吃魚講究清淡，過多的脂肪會影響美食體驗，而且如果不去皮食用，魚皮過于滑膩，外層的一些油脂不易于消化，容易引起人腹瀉，降低食用魚肉的整體營養價值，而且對于高脂肪高血脂的人來說更不宜吃魚皮，否則對健康不利。另外從售賣的美觀角度考慮，踏板魚魚皮黑褐色，遠不如去皮后粉紅色的魚肉好看。
塔沙魚是龍利魚嗎
是的。
塔沙魚是龍利魚的地方俗稱（常見于北京、天津一帶，別的地方不叫這名字），是由“塌目魚”的俗語演化而來的，是比目魚里的一種，膠東一帶是叫舌頭魚，學名龍利魚，但很多超市里的龍利魚是東南亞淡水中的巴沙魚，去除魚皮后，其肉質外形和龍利魚十分相似，但其實是東南亞鯰魚一種，傍著龍利魚的名頭，買著更貴的價格，口感也不如龍利魚好，不是真正的龍利魚。
超市冷凍龍利魚能吃嗎
能吃。
由于龍利魚是海魚，在我國海域存在并不廣泛，加上鮮活海產品的運輸成本過高，通常為了方便售賣和運輸，都是挑選優質的活龍利魚，然后盡快處理加工成冷凍品，再銷往各地，這樣冷凍的魚是可以放心吃的，只是超市冷凍龍利魚經常被巴沙魚冒名頂替，很多人買到的商品可能都不是龍利魚，而是巴沙魚，不過不影響食用，只是買到不一樣的魚類品種。
建議挑選時應盡量選擇外包裝標明是龍利魚、價格稍貴、魚肉完整、肉質飽滿堅實、富有彈性、色澤粉紅、帶有海腥味的為宜。
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