龍利魚和比目魚的區別

龍利魚是比目魚中的一個類別。

比目魚是鰈形目魚類的統稱，其中包含很多魚類，世界上大約有570種比目魚，可以劃分為11個科，其中龍利魚屬于鰈形目舌鰨科，所以龍利魚是比目魚中的一種，按現在的魚類分類來看，主要是半滑舌鰨及條鰨，半滑舌鰨俗呼鰨目或鰨米，條鰨俗呼牛舌或鞋底魚，都是龍利魚的俗稱，它是一種暖溫性近海大型底層高營養魚類，每百克內含蛋白質13.7克、脂肪1.2克且肉質細膩味美。

龍利魚和巴沙魚是一種魚嗎

不是。

巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品來種，屬于淡水魚，而龍利魚是海魚，兩者在本質上就有很大區別，但從外形上看，經去皮、脫骨加工之后的巴沙魚和龍利魚外觀形態、肉質顏色都非常相似，加上很多商場還會以假亂真，將巴沙魚當做龍利魚來售賣，容易讓人混淆，讓人產生巴沙魚就是龍利魚的錯覺，但其實巴沙魚和龍利魚兩者市場售價相差近10倍，口感和營養價值也相差甚遠，為了買到正宗的龍利魚，大家在選購時要特別注意甄別。

如何區分巴沙魚和龍利魚

巴沙魚和龍利魚經過冷凍加工后很難區分，一般鑒別要點主要有以下兩方面：

1、看外觀和包裝

我國食品的包裝無論是進口還是出口，在包裝袋表面以及食物成分配料表上都要求較為嚴格，需真實標出食物的具體名稱，一般冷凍好魚肉，要注意留意外包裝是否標明有龍利魚字眼或英文名標識，沒有的話則為巴沙魚居多，另外還要注意觀察魚肉外表是否完整、魚肉有無海腥味、肉質是否新鮮。

2、看價格

正所謂好貨不便宜，便宜的貨有貓膩，龍利魚在我國沿海均有出產，但是產量較小，價格較貴，目前市場價格約為200-350元/公斤。巴沙魚大部分從越南進口，人工養殖產量高，目前中國市場上的凍巴沙魚柳價格約20-50元/公斤，買的時候對比下價格，如售價較為便宜的龍利魚一般是巴沙魚，切勿貪圖便宜購買。

龍利魚怎么處理

材料：龍利魚2條、料酒2茶勺、姜蒜適量、油鹽適量。

做法

1、龍利魚洗凈，去除內臟，去鱗，切段。建議挑選新鮮的，看其魚鱗的顏色，鮮紅的為佳。

2、用2茶勺料酒均勻涂抹魚身，撒上1勺食鹽，這個依個人咸淡口味。放人冰箱靜等15分鐘，瀝出魚身上的水分，然后倒掉那些水。

3、大火起油鍋，要冷油熱鍋。爆香姜蒜，然后將龍利魚放入鍋中，中途不要放水，不要放任何調料，包括鹽。

4、將火調制中火，煎至兩面金黃色就可以上鍋了，煎的過程大概10分鐘，不需要蓋上鍋蓋。

小貼士

1、煎魚的時候注意火候，翻轉要小心，否則就魚肉就不成塊了，影響美觀。

2、最后裝盤的時候加點檸檬汁，味道更佳。