小滿前后是吃苦苦菜的時節、苦苦菜是中國人最早合用的野菜之一。小滿時節伙食著重于清濕熱、補脾胃,除苦苦菜外,還可適當多吃燕麥、商瓜、苦瓜、百合、糯米、白果、綠豆芽、醋、鯽魚、草魚、山藥、西紅柿等。此時節的推薦養生食譜為:
材料:紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘,蓮子去心,洗凈備用;南瓜去蒂、去籽,洗凈切丁。
做法:糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開,放入南瓜丁和紅棗、蓮子,用文火煮20分鐘后,揭開鍋用勺順時針攪動片刻,再放入百 合、桂圓肉煮10分鐘,然后放入白糖,再加少量鹽以免過于甜膩。
功效:南瓜可健脾養胃、消滯減肥,大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品,對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效,百合可益氣安神。因此,這款粥可作肥胖及神經衰弱者食療之用,也可作為日常養生健美之品。
綠豆60克,粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個小時,再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次,有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用,特別適合老人和兒童食用。
苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖適量。苦瓜洗凈去瓤,切成小塊。粳米和菊花洗凈,二者同入鍋中,加適量清水,大火水開后,將苦瓜塊、冰糖加入鍋中,改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱、止痢解毒,適用于中暑煩渴、下痢等癥的輔助食療。忌同時食用濕燥、麻辣、厚膩的食物。
西瓜皮100克,大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮,切成丁。大米淘洗干凈放入沙鍋中,加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸,再轉用小火煮成粥,調入白糖,具有清熱解暑、利尿消腫作用,常食可防中暑。
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