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麻辣小龍蝦頭能不能吃 麻辣小龍蝦涼了能吃嗎
2019-04-01閱讀(160504)
夏天到了，怎么能少了麻辣小龍蝦呢！小龍蝦的身子沒有很大，頭倒是挺大的，麻辣小龍蝦頭能不能吃呢？
麻辣龍蝦吃法
做法一
食材：小龍蝦200克、干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
做法：
1、將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。
2、鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3、放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4、看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收干即可。
做法二
食材：小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。
做法：
1、小龍蝦去頭去蝦線后沖洗干凈，加白酒焯水處理。
2、鍋中放油，燒熱后將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用。
3、鍋內放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣醬，炒香后放入小龍蝦。
4、鍋內加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖，燜3分鐘，加蔥花后即可起鍋。
做法三
食材：小龍蝦800g、姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量、啤酒1罐330ml、料酒1勺、豆瓣醬1大勺、，甜面醬1勺、醋1勺、鹽1勺、白糖1/3勺。
做法：
1、姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2、熱鍋上油，油熱后，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1里準備好的其它調料炒香。
3、倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒勻。
4、倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜面醬翻炒。
5、加入啤酒，大火燒開后轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。
6、待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。
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