飲食指南 > 春季養肝吃什么好 7大必備綠色蔬菜了解一下
春季養肝吃什么好 7大必備綠色蔬菜了解一下
2018-04-04閱讀(971)
春天陽氣生發，萬物生發，自然界呈現出一片生機勃勃的景象。因此，春季養生應以順應陽氣自然生發舒暢的特點，以養肝為要務。那么我們在春季養肝時該吃些什么呢?下面7大養肝必備的綠色蔬菜了萬物生發，解一下。
香椿
民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿不僅能烹調出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。現代營養學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。注：吃香椿要用開水燙。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌癥。試驗結果發現，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克，燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。
春筍
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食春筍有滋陰、益血、化痰、清肝明目助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。
茼蒿
中醫講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。春季里多吃茼蒿菜有清血、養心、潤肺及消痰等功效。茼蒿營養成分高，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一盤清炒茼蒿，真是色綠油亮，鮮嫩清香，吃后令人回味無窮。
莧菜
莧菜可清肝解毒，涼血散瘀，明目利咽莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。莧菜有助于防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。
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