鴨肉

鴨肉性寒，除了可以大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)胃之外，還能起到消毒熱、利小便的功效，在秋季吃鴨肉是能起到滋陰清熱、利水消腫的作用，能幫助去除秋燥。但注意腹部冷痛、大便泄瀉、因寒痛經(jīng)者不宜多吃。

推薦食譜：山藥老鴨煲

食材：1只鴨子、500克山藥、八角、蔥、姜、料酒、鹽等。

做法：

1、將鴨子洗干凈后剁成塊，將山藥去皮切塊，姜切成片，蔥切段。

2、先將鴨肉進(jìn)行焯水處理，然后冷水下鍋煮，將蔥、姜、八角、料酒等加進(jìn)去，約40分鐘后，等湯表面浮出油花后，將山藥放進(jìn)去，煮至食材酥軟，最后加鹽進(jìn)行調(diào)味即可。

豬瘦肉

豬瘦肉中是有大量的蛋白質(zhì)的，其中的血紅蛋白有補(bǔ)鐵的作用，能幫助預(yù)防貧血，而且中醫(yī)認(rèn)為，多吃豬瘦肉是具有滋陰潤燥的作用的，也是比較適合秋季食用的，對于治療熱病傷津、躁咳、便秘等癥狀有一定效果。

推薦食譜：香菇燉豬肉

食材：豬瘦肉、6-7朵香菇、姜、白糖、鹽等。

做法：

1、先將豬肉洗干凈并切成大小適中的方塊，蔥切段、姜切片備用，香菇洗好備用。

2、將豬肉在熱水中過一遍，盛出的水倒掉。

3、燒鍋燒熱放油、放白糖，等白糖都融化之后，倒入豬肉翻炒至紅褐色，盛出放入燉肉的鍋中，倒入開水稍微沒過豬肉。

4、放入切好的蔥段、姜片放入十三香調(diào)料包兩包。大火開鍋后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。放入香菇，適量鹽，再燉大約20分鐘即可。

牛肉

牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成是比豬肉更接近人體需要的，可以提高機(jī)體抗病能力，給身體提供營養(yǎng)和能量，幫助解除秋困。但因?yàn)榕Ｈ獾募∪饫w維比較粗糙不易消化，有比較高的膽固醇和脂肪，老人、幼兒以及消化能力弱的人不宜多吃。

推薦食譜：胡蘿卜燉牛肉

食材：牛腩、胡蘿卜、洋蔥

做法：牛腩切成一厘米見方的塊、焯水后撈起，胡蘿卜洗凈、去皮、切段，洋蔥切絲，姜切片，除洋蔥外，一起放入電燉鍋，加涼水。一個(gè)半小時(shí)后，加入洋蔥絲和適量鹽，再燉7、8分鐘即可出鍋。

魚肉

魚肉中的微量元素是較多豐富的，而且不同的魚類在秋季食用有不同的功效，可以根據(jù)自身實(shí)際情況和體質(zhì)選擇合適的魚食用。像鯉魚有補(bǔ)脾健胃、利水消腫。清熱解毒、止嗽下氣的功效；草魚可以暖胃和中、平降肝陽；黑魚能補(bǔ)心養(yǎng)陰、解毒去熱；鯽魚有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒等功效；鰱魚溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚。

推薦食譜：魚肉豆腐湯

做法：一條鯽魚、一塊豆腐。

做法：將魚處理好，并清洗干凈，在鍋內(nèi)加入適量的清水，把魚放入鍋中用小火燉至魚肉熟，然后加入豆腐，燉10分鐘左右，加入鹽、生姜片、蔥末、香菜等調(diào)味即可。