最近特別想吃炸土豆,但外面炸的土豆擔心油不健康,打算自己炸,不過油炸土豆吃多了也擔心長胖,這空氣炸鍋炸土豆據(jù)說不用放油,不知道是不是真的呢?
可以不放,但放油口感會更接近油炸的味道。
空氣炸鍋對比傳統(tǒng)的油炸高溫加熱食物方式,其工作原理是通過高溫加熱機器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣,然后用風機將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物,使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán),利用食物本身的油脂煎炸食物,從而使食物脫水,表面變得金黃酥脆,達到煎炸的效果。
因此理論上來說是加熱食物是不需要放油的,但若是想要獲得更好的油炸口感,放適量油進行操作會更好吃,尤其是一些本身含水量較少的土豆、蔬菜類食物想要達到油炸出來的效果,放油會更好。
空氣炸鍋做土豆條,要想不軟塌,在沒有多余復雜步驟的前提下,一定要淋油,油淋的多做出來就更接近店里油炸口感,其實就算多淋點油,也比油炸的油少很多,而且油淋多了,空氣炸鍋做的時候油還會逼出來滴到下面,所以不用擔心油放多都被土豆吸收。
根據(jù)土豆塊的大小和數(shù)量決定。
土豆塊個頭大一些,烤制的時間自然就長一些,而且溫度也要更好一些,才能熟透均勻,一般需要180度炸20-30分鐘才行,但如果是切成平時買的薯條大小的話,只需180度15分鐘即可,可以根據(jù)實際情況,在操作時酌情調(diào)整時間,中途翻面,避免烤焦。
和烤紅薯時間差不多,大約是200度30分鐘左右。
空氣炸鍋炸整個土豆的時間會比炸土豆條要長一些,溫度也可以適當?shù)恼{(diào)高一些,這樣有利于土豆的熟透,具體時間可以參考平時烤紅薯的溫度和時間,畢竟紅薯和土豆都屬于根莖類食物,都富含淀粉等營養(yǎng)物質(zhì),也都水分含量少,大小差不多的情況下,熟的時間也基本一致,若是擔心烤焦的話,中途可以拉出炸籃觀察,用筷子試探,如能輕松插入就是時間到位。
正確食用并不會致癌。
空氣炸鍋相比傳統(tǒng)的油炸,油脂用量會減少,但是它也是利用高溫來完成食物加熱的,因此,食物在熟制過程中也會發(fā)生一些物理和化學變化,像質(zhì)地改善、產(chǎn)生特殊風味等,也有可能會產(chǎn)生一些對人體有危害的化學成分,比如丙烯酰胺。
不過丙烯酰胺致癌需要達到一定的劑量,日常偶爾吃幾頓用空氣炸鍋替代傳統(tǒng)油炸方式烹飪的食物并不會致癌,還能避免攝入過多油脂,同時還可減少高溫油炸過程中產(chǎn)生的有潛在危害的其他聚合物,相比傳統(tǒng)食物來說更加健康,可以放心適量食用。
0個回答Q 空氣炸鍋和烤箱哪個好用
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