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空氣炸鍋炸土豆需要放油嗎 空氣炸鍋炸整個土豆需要多長時間
2022-01-03閱讀(94424)
最近特別想吃炸土豆，但外面炸的土豆擔心油不健康，打算自己炸，不過油炸土豆吃多了也擔心長胖，這空氣炸鍋炸土豆據(jù)說不用放油，不知道是不是真的呢？
空氣炸鍋炸土豆需要放油嗎
可以不放，但放油口感會更接近油炸的味道。
空氣炸鍋對比傳統(tǒng)的油炸高溫加熱食物方式，其工作原理是通過高溫加熱機器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣，然后用風機將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。
因此理論上來說是加熱食物是不需要放油的，但若是想要獲得更好的油炸口感，放適量油進行操作會更好吃，尤其是一些本身含水量較少的土豆、蔬菜類食物想要達到油炸出來的效果，放油會更好。
小貼士
空氣炸鍋做土豆條，要想不軟塌，在沒有多余復雜步驟的前提下，一定要淋油，油淋的多做出來就更接近店里油炸口感，其實就算多淋點油，也比油炸的油少很多，而且油淋多了，空氣炸鍋做的時候油還會逼出來滴到下面，所以不用擔心油放多都被土豆吸收。
空氣炸鍋炸土豆塊需要多長時間
根據(jù)土豆塊的大小和數(shù)量決定。
土豆塊個頭大一些，烤制的時間自然就長一些，而且溫度也要更好一些，才能熟透均勻，一般需要180度炸20-30分鐘才行，但如果是切成平時買的薯條大小的話，只需180度15分鐘即可，可以根據(jù)實際情況，在操作時酌情調(diào)整時間，中途翻面，避免烤焦。
空氣炸鍋炸整個土豆需要多長時間
和烤紅薯時間差不多，大約是200度30分鐘左右。
空氣炸鍋炸整個土豆的時間會比炸土豆條要長一些，溫度也可以適當?shù)恼{(diào)高一些，這樣有利于土豆的熟透，具體時間可以參考平時烤紅薯的溫度和時間，畢竟紅薯和土豆都屬于根莖類食物，都富含淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，也都水分含量少，大小差不多的情況下，熟的時間也基本一致，若是擔心烤焦的話，中途可以拉出炸籃觀察，用筷子試探，如能輕松插入就是時間到位。
空氣炸鍋炸土豆會致癌嗎
正確食用并不會致癌。
空氣炸鍋相比傳統(tǒng)的油炸，油脂用量會減少，但是它也是利用高溫來完成食物加熱的，因此，食物在熟制過程中也會發(fā)生一些物理和化學變化，像質(zhì)地改善、產(chǎn)生特殊風味等，也有可能會產(chǎn)生一些對人體有危害的化學成分，比如丙烯酰胺。
不過丙烯酰胺致癌需要達到一定的劑量，日常偶爾吃幾頓用空氣炸鍋替代傳統(tǒng)油炸方式烹飪的食物并不會致癌，還能避免攝入過多油脂，同時還可減少高溫油炸過程中產(chǎn)生的有潛在危害的其他聚合物，相比傳統(tǒng)食物來說更加健康，可以放心適量食用。
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