轉眼間又到了一年一度的芒種節氣,以前的人們有十分多的信仰問題,比如在什么時候做什么事情,安灶,也就是立新的事物,在芒種這天做好嗎?芒種日可以安灶嗎?芒種民俗活動有哪些?
根據需求決定。
以前是小農經濟,做事情比較講究章法,現在的人們做事情比較講究效率,現在沒有安灶了,但是有其他相似的事情,例如喬遷等行為,可以等同看待,這是一個個人時間問題,有時間就做,沒時間就擇日進行。
安苗系皖南的農事習俗活動,始于明初。每到芒種時節,種完水稻,為祈求秋天有個好收成,各地都要舉行安苗祭祀活動。家家戶戶用新麥面蒸發包,把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀,然后用蔬菜汁染上顏色,作為祭祀供品,祈求五谷豐登、村民平安。
農歷二月二花朝節上迎花神。芒種已近五月間,百花開始凋殘、零落,民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式,餞送花神歸位,同時表達對花神的感激之情,盼望來年再次相會。有的將五顏六色的絲綢帶掛在花枝上,也有的將落地的花瓣重新貼在樹體上,意謂它永不凋謝。
貴州東南部一帶的侗族青年男女,每年芒種前后都要舉辦打泥巴仗節。當天,新婚夫婦由要好的男女青年陪同,集體插秧,邊插秧邊打鬧,互扔泥巴。活動結束,檢查戰果,身上泥巴最多的,就是最受歡迎的人。
芒種節氣到來,果農會將不同的果樹進行嫁接,使之結出的果實在形狀和質量上得以互補。也有的簡單地用刀在果樹上劃出幾道口,讓其吸收外面空氣,增加果實產量。
南京有“煮青梅”習俗,溧水區百姓至今習慣于在芒種節氣里泡青梅酒。在南方,每年五、六月是梅子成熟的季節,梅子采摘了放在家里陰干,芒種這天將清洗過的梅子泡在白酒里,白酒一般選55度的,以10斤白酒放3斤梅子、兩斤冰糖為比例配方,青梅泡酒過程為一個月。這個民俗與三國時典故“青梅煮酒論英雄”頗有淵源。
在這時候,沿海一帶的漁民即忙于曬毛蝦。因到了芒種季節,毛蝦正值產卵期,體質正肥,肉質正實,營養價值更好。人們將芒種期間曬成的蝦皮稱之“芒種皮”。
蝦皮分生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。生曬蝦皮指淡曬成品,其鮮度較高,不容易返潮和霉變;熟曬蝦皮加鹽煮沸,瀝干曬燥,雖然保持鮮味,但是其口感略遜于生曬蝦皮。
芒種當天和前后幾日的蝦皮最好最新。
制出的蝦干完全可以當做開胃小菜直接吃,充滿了海洋的滋味。拿芒種蝦跟手工豆腐搭配,香菜和醬油提味,更吃出蝦的鮮美以及獨特口感。
蝦皮味甘、咸、性溫,具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
芒種蝦的營養價值比普通蝦皮更高,含鈣量比大黃魚、對蝦、牛肉都要高出許多,被稱為“鈣庫”。蝦皮還有鎮定作用,對神經衰弱、倒時差的人都大有幫助。另外,芒種蝦皮中含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,減少血液中的膽固醇含量。
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