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普通月餅不用糖漿做法 沒有模具怎么做月餅花紋
2020-09-08閱讀(43417)
馬上就是中秋節了，家里面準備自己做一些月餅吃，我之前也沒有做過月餅，現在在做功課，普通月餅不用糖漿做法是怎樣的呢？下面一起來看看吧！
普通月餅不用糖漿做法
傳統的月餅在制作的時候都會食用糖漿，在生活中較為常見，又比較少使用糖漿的月餅做法為冰皮月餅的做法，具體步驟如下：
材料：糯米粉、澄粉、粳米粉末、白糖、牛奶、植物油、餡料。
做法：
1、將餡料分成小份，搓圓備用。
2、將糯米粉、澄粉、粳米粉末混合過篩，加入糖拌勻。
3、倒入牛奶，拌成沒有顆粒的糊狀。
4、倒入植物油拌勻，面糊靜置半個小時，鍋里的水燒開后，將面糊隔水蒸，不停攪拌2-3分鐘，待面糊的溫度上升到手溫時離火，繼續拌一下。
5、面糊倒入盆里。
6、用保鮮膜或者盤子蓋住，大火蒸20分鐘左右。
7、蒸好后趁熱用筷子攪，待沒那么熱時才戴上一次性手套將它揉成團，放入冰箱冷藏2個小時以上。
8、將餅皮分成小份，壓扁，放入餡料。
9、收口搓圓，再搓成圓柱形，表面拍點熟糯米粉防粘，再掃去多余的粉。
10、月餅模在熟糯米粉上蓋一下，把月餅模在手上磕一磕，磕去多余的粉，再把包好的月餅坯放入模具里，向下壓出形狀即可。
11、放入密封盒內，冷藏幾個小時再食用，口感更佳。
月餅一定要轉化糖漿嗎
不一定。
制作月餅的時候使用轉化糖漿是廣式月餅的做法，其他月餅類型其實很少使用轉化糖漿的，轉化糖漿有很強的保濕作用，使月餅皮保持柔軟，如果廣式月餅不用轉化糖漿，可以使用部分麥芽糖代替轉化糖漿使用，一定程度上也可以增加吸水性和保濕性，也有一定抗氧化的作用。
沒有模具怎么做月餅花紋
可以用大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子也可以當模具。
月餅的模具就是提供一個大小和一個花樣子，沒有模具或者來不及買模具的話，可以找一些有印花的大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子當做模具，效果也是一樣的。
普通月餅和廣式月餅區別
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味，由于廣式月餅的受眾比較多，因此，廣式月餅也算是普通月餅的一種。
小貼士：普通月餅是相對于小眾一些的月餅而言的，例如：水晶月餅、桃山皮月餅等。
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