飲食指南 > 電飯鍋蛋糕怎么會(huì)塌下來 電飯煲蛋糕多久能開蓋
電飯鍋蛋糕怎么會(huì)塌下來 電飯煲蛋糕多久能開蓋
2020-08-12閱讀(90695)
平時(shí)特別喜歡吃蛋糕這種甜點(diǎn)，蒸好趁著家里有電飯鍋，想試著做一個(gè)電飯鍋蛋糕，但做好的蛋糕拿出來是塌陷的，這是怎么回事呢？
蛋清打發(fā)不夠
雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時(shí)，宜高速而不宜使用低速，蛋清要打發(fā)成直立的密泡狀態(tài)，質(zhì)感和平時(shí)使用的起泡洗面奶差不多，否則只是小氣泡的蛋清是不足以讓蛋糕蓬松的，這樣出鍋后的蛋糕會(huì)出現(xiàn)塌陷現(xiàn)象。另外盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發(fā)。
面粉放錯(cuò)
市面上的面粉有很多種，制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如果加入中筋面粉或高筋面粉，就容易出現(xiàn)面糊出筋，涼后回縮的現(xiàn)象。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
沒有及時(shí)倒扣
蛋糕要趁熱倒扣出來，這樣可以使蛋糕所含的水分不會(huì)過多地?fù)]發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時(shí)候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整，否則放久了容易出現(xiàn)塌掉的現(xiàn)象，一般做好后，直接倒扣即可取出，如果粘鍋了就用筷子劃一圈再倒出。
加熱過程中打開蓋子看
在加熱過程中，最好不要在未熟的情況下，打開蓋子查看，不然，會(huì)出現(xiàn)蛋糕回縮、塌陷的情況，建議等蛋糕完全熟了，再燜幾分鐘拿出比較好，會(huì)更加香甜、松軟。
相關(guān)問答推薦
-
0個(gè)回答Q 小孩子咳嗽還吃蛋糕有沒有壞處啊？
-
0個(gè)回答Q 雞蛋過敏吃蛋糕會(huì)有什么危害
-
0個(gè)回答Q 蛋糕的做法
-
0個(gè)回答Q 蛋糕的熱量高嗎
-
0個(gè)回答Q 我想吃蛋糕但是雞蛋過敏要怎么辦！
-
0個(gè)回答Q 月經(jīng)期間吃多了奶油蛋糕有什么影響
-
0個(gè)回答Q 十個(gè)月寶寶能吃蛋糕嗎
-
0個(gè)回答Q 怎么吃蛋糕不發(fā)胖
-
0個(gè)回答Q 電壓力鍋?zhàn)?strong style="color:red;font-weight:normal">蛋糕打發(fā)蛋清多長時(shí)間
-
0個(gè)回答Q 蒸蛋糕一般需要幾分鐘
熱點(diǎn)關(guān)注
水煮蛋減肥法反彈嗎 普洱茶喝多了有什么壞處 蜂蜜檸檬水的功效與禁忌 游泳減肥一周游幾次 怎么游泳才不會(huì)往下沉 晚上吃橙子會(huì)發(fā)胖嗎 早上空腹吃橙子好嗎 天氣冷會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)推遲嗎 艾灸起水泡怎么處理 芒果里面有黑色的絲能吃嗎 吃豬肝對(duì)眼睛有好處嗎 晚上怎么喝白醋減肥 白蘿卜切開里面發(fā)藍(lán)是怎么回事 皮膚過敏六個(gè)辦法有效止癢 喝紅糖水有什么好處和壞處 兒童猩紅熱應(yīng)注意什么 新買的內(nèi)衣內(nèi)褲可以直接穿嗎 和大三陽的人一起吃飯會(huì)被傳染嗎 婦女更年期要吃什么調(diào)養(yǎng) 苦蕎茶隔夜還能喝嗎 熱水泡腳可以去濕氣嗎 用花椒姜水泡腳的禁忌 喉嚨痛怎么辦咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶嗎 胃痛艾灸哪里最好 蟲草可以生吃嗎 拔罐出水泡怎么回事
1
1
1
白頭發(fā)是什么原因造
五款食療輕松防治風(fēng)
白頭發(fā)是什么原因而
桑拿天里的清涼飲食
防脫發(fā)多吃這6種食
姜的10種妙用你都
嘴饞須謹(jǐn)慎，生活中