閑著在家沒(méi)事做,打算自己做些雞蛋糕給孩子們吃,但做好的雞蛋糕不知道可以放冰箱多久呢?昨晚做的,然后放冰箱過(guò)了一夜,當(dāng)早餐吃還能吃嗎?
可以吃。
雞蛋糕的主要材料為雞蛋、面粉、油、糖等,一般手工制作的話,不會(huì)添加什么防腐劑,其保質(zhì)期時(shí)間也較短,最好是放入冰箱冷藏保存為宜,尤其是夏季高溫時(shí)期,含蛋白質(zhì)、淀粉豐富的食品容易滋生細(xì)菌,出現(xiàn)變味變質(zhì)的現(xiàn)象,而冰箱低溫可以抑制細(xì)菌繁殖,用保鮮袋密封裝雞蛋糕,溫度調(diào)節(jié)為3-10度之間,放冰箱一夜不會(huì)發(fā)生味道口感和品質(zhì)的改變,可以繼續(xù)食用,而且冷藏過(guò)的雞蛋糕口感更佳。
不能吃了。
為了保留蛋糕的風(fēng)味和口感,一般蛋糕會(huì)放在冰箱冷藏室保存,但冷藏室雖然溫度不高,卻也不是能長(zhǎng)久保存食物的地方,加上蛋糕屬于高糖高淀粉食物,是細(xì)菌最喜歡的繁殖場(chǎng)所之一,一般放在冰箱的蛋糕保質(zhì)期為3天左右,如超過(guò)3天的話,蛋糕的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大下降,還可能滋生大量細(xì)菌或霉菌,出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象,這樣的蛋糕是不能吃的,誤食可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒危害。
可以放1-2天左右。
溫度在25度左右是細(xì)菌容易繁殖的時(shí)候,此時(shí)放一些熟制品容易變質(zhì),不過(guò)蛋糕一般都加了油和糖,具有一定的防腐作用,短時(shí)間內(nèi)不會(huì)變質(zhì),可以放1-2天左右,但要注意密封好,不可以敞開(kāi)放著,否則除了細(xì)菌滋生以外,還會(huì)出現(xiàn)灰塵、樟腦等蟲(chóng)子污染問(wèn)題,若誤食同樣對(duì)健康不利。
排除海鮮或涼菜以外,一般的剩菜沒(méi)變質(zhì)的情況下是可以吃的。
冰箱冷藏的溫度一般是5°C左右,這樣的溫度條件,細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖會(huì)受到抑制,一般剩飯剩菜在2天以內(nèi)還是可以吃的,超過(guò)三天則不能吃了,不過(guò)也要看情況,像是海鮮、涼拌菜、青菜放兩天的話,即使沒(méi)有變質(zhì),其口感和營(yíng)養(yǎng)也大大折扣,也是不建議吃的。
建議如果煮的菜剩的太多,預(yù)計(jì)兩天吃不完,建議放涼后,用碗分裝并用保鮮膜封口,放到冷凍柜冰凍起來(lái),而冷凍柜的溫度通常都是0°C以下,細(xì)菌基本進(jìn)入“休眠期”,但這并不表示放在冷凍柜的剩飯就不會(huì)變質(zhì),只是說(shuō)細(xì)菌滋生的速度更慢了,通常放在冰凍柜的剩菜需在一周內(nèi)消滅掉。
1、剩飯從冰箱拿出來(lái)后一定要加熱才能吃,冰箱并不能殺死細(xì)菌,只能抑制細(xì)菌滋生,所以還是需要通過(guò)高溫殺菌。另外,生冷的食物吃了對(duì)腸胃也不好。
2、忌反復(fù)“加熱—冷藏”剩飯,剩飯從冰箱取出來(lái)后就不要再回冰箱了,如果估計(jì)一次吃不了那么多,就少拿一點(diǎn)。
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