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黃酒是料酒嗎 料酒可以代替黃酒嗎
2021-10-22閱讀(73513)
黃酒和料酒都是生活中常見的料酒，在生活中都是比較受歡迎的，那黃酒是料酒嗎？料酒可以代替黃酒嗎？
黃酒是料酒嗎
不是。
黃酒一種比較古老的酒類，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，主要是以糯米、黍米或者粟為主要原料釀制而成的，香氣濃郁、口感甘甜，含有多種人體所需的物質；而料酒主要是烹飪用的，其酒精濃度是比較低的，酒精度在15%以下，主要用于食材的去腥以及增香，兩者是不一樣的，因此黃酒不適料酒。
料酒和黃酒有什么區別
主要有以下區別：
1、原料不同：黃酒是以糯米、黍米或者粟為主要原料釀制而成的；而料酒是用30％～50％的黃酒為原料，再加入水、食鹽、生姜、味精等調料以及多種香辛料做成的，是一種調味酒。
2、用途不同：黃酒是可以喝的，主要在端午節的時候喝，還可以用于菜肴調味；而料酒只能用于烹飪時去腥提香用。
3、功效不同：黃酒和料酒的功效是不一樣的，黃酒中含有大量的氨基酸、維生素、有機酸等成分物質，具有一定延緩衰老以及舒筋活血等作用；而料酒含有多種人體所需的氨基酸，具有一定促進食欲的作用。
料酒可以代替黃酒嗎
不可以。
料酒是用30％～50％的黃酒為原料，再加一些輔料制成的，黃酒也具有一定去腥提味的作用，因此黃酒可以代替料酒，但料酒不能代替黃酒。
黃酒和花雕酒的區別
花雕酒是黃酒中的一種。
綜上所述可以知道，黃酒主要是采用稻米、黍米、以及糯米作為原材料，配以泉水、酒曲進行釀造成的；而花雕酒是采用糯米和麥曲進行釀造，兩者的差別并不大，花雕酒是黃酒的一種分類，屬于黃酒的一種。
花雕酒可以直接飲用，也能用來做菜，簡單來說就是花雕酒是正在發酵中的黃酒，花雕酒在發酵的時候，可以進行食用或者直接封壇。
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