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炸藕盒多久熟 炸藕合怎么做竅門
2019-12-12閱讀(265295)
炸藕合是一種南北皆宜的小吃，是用蓮藕和肉餡制成的，咸香酥脆，非常好吃，自己在家也能做，那么藕盒要炸多久才能熟呢？
炸藕盒多久熟
5分鐘左右。
藕盒一般切1cm左右的厚度，中間夾上肉餡，一般建議在油溫5-6成熱時下鍋炸，用中小火慢炸，炸5分鐘左右，期間注意翻面，炸至兩面變色就炸熟了。
小貼士：
如果想要藕盒吃起來更加酥脆，可以再將油燒至7成熱，復炸1分鐘出鍋。
炸藕盒面糊怎么調竅門
竅門一：淀粉和面粉混合
藕盒的面糊竅門在于，要用淀粉和面粉的混合粉，比例為3:7。因為單用淀粉會導致藕盒不夠脆，單用面粉出來的炸藕盒酥皮會比較硬，二者混合而成的面糊，炸出來的藕盒才會酥脆、鮮香。
竅門二：加一個雞蛋
調炸藕盒的面糊時，最好再加一個雞蛋，這樣吃起來會更香。
炸藕盒的藕還用水煮一下嗎
建議先用水煮一下。
因為蓮藕一般質地脆嫩，制作藕盒需要先切出藕夾來，然后在中間夾肉餡，如果藕片太脆，就容易導致藕夾成功率低。所以建議先將整段蓮藕用水煮幾分鐘，然后再切，可以降低蓮藕的脆性，這樣做藕夾就非常方便了，而且藕的口感也會比較軟糯。
其實冬天很多蓮藕含水量較低，不事先用水煮也是可以用來制作藕盒的，但很多人分辨不出蓮藕的種類。
炸藕合怎么做竅門
炸藕合怎么做
食材：藕一節，肉末100g，雞蛋一個，面粉60g，淀粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量。
做法
1.鍋內放水，水燒開之后將蓮藕放進去焯水2-3分鐘。
2.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，第一刀不切斷，第二刀切斷。
3.肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻。
4.取適量的肉末夾在藕片之間。
5..把面粉、淀粉、雞蛋都放在一個碗里加水攪拌成面糊狀，放置10分鐘。
6.把夾好肉末的藕夾，放在面糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中炸5分鐘左右，至兩面發黃即可。
7.如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成熱的油溫復炸1分鐘。
8.炸熟的藕盒可以沾番茄醬或者辣椒醬食用。
炸藕盒的竅門
1.蓮藕事先焯水。
2.肉餡事先要腌制。
3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。
4.復炸一遍的藕盒更加酥脆。
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