飲食指南 > 燒賣皮為什么要用開水 燒麥的面怎么和透亮
燒賣皮為什么要用開水 燒麥的面怎么和透亮
2020-07-20閱讀(49478)
燒賣也叫做燒麥，是一種常見的小吃，一般用面皮裹上糯米、香菇、牛肉等制成的餡料蒸熟制成的，味道咸香好吃，一般制作燒賣皮都要用熱水和，那么燒賣皮為什么要用開水和面？
燒賣皮為什么要用開水
燒賣皮一般要用熱水或者開水和面，這樣的做法叫做燙面。
一般和面時加入的水溫度越高，和成的面團就越軟，這時候面已經半熟，能夠增加面粉的吸水性，做出來的燒賣皮蒸出來的燒賣就不容易變硬，口感更好。
燒麥的面怎么和透亮
1.加入土豆淀粉：用土豆淀粉和面粉1:1的比例，然后用熱水來和面，做出來的燒面面皮就會比較透亮。
2.和面加入油：和面時把植物油揉入面團中,揉至油分充分混入面團且面團不黏手為止，這樣面皮中含有油分，就會變得比較透亮了。
燒麥用冷水還是開水蒸
燒麥一般冷水下鍋蒸。
燒麥用冷水下鍋蒸就可以了，這樣蒸汽能夠慢慢加熱燒麥，同時能夠令燒麥皮變得比較軟，一般素餡和熟肉餡的水開后蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。
燒麥怎么蒸皮才不會硬
1.和面用熱水：制作燒麥皮在和面的時候，一定要用熱水，這樣做出來的燒麥皮蒸好后就不容易變硬。
2.用低筋面粉：做燒麥一般要用筋度低的面粉，沒有低筋面粉用中筋面粉也可以，但是如果用的是高筋面粉，那么做出來的燒麥皮就會比較勁道、比較硬，蒸出來之后也會比較干硬，吃起來口感不好。
3.蒸之前灑點水：將燒麥放入蒸籠，用噴壺在燒麥表面噴上一些水，讓表面保持濕潤，這樣蒸出的皮口感不會硬。
相關問答推薦
-
0個回答Q 蒸熟的燒麥怎么儲存
-
0個回答Q 燒麥是燙面還是涼水面
-
0個回答Q 減肥期間中午可以吃燒麥嗎
-
0個回答Q 燒麥一般蒸多久熟
-
0個回答Q 燒麥的米怎么蒸
-
0個回答Q 吃燒麥容易胖還是包子
-
0個回答Q 燒麥的熱量是多少
-
0個回答Q 減肥一天吃多少燒麥合適
-
0個回答Q 燒麥怎么蒸皮不會破
-
0個回答Q 燒麥用什么面粉做透明
熱點關注
水煮蛋減肥法反彈嗎 普洱茶喝多了有什么壞處 蜂蜜檸檬水的功效與禁忌 游泳減肥一周游幾次 怎么游泳才不會往下沉 晚上吃橙子會發胖嗎 早上空腹吃橙子好嗎 天氣冷會導致月經推遲嗎 艾灸起水泡怎么處理 芒果里面有黑色的絲能吃嗎 吃豬肝對眼睛有好處嗎 晚上怎么喝白醋減肥 白蘿卜切開里面發藍是怎么回事 皮膚過敏六個辦法有效止癢 喝紅糖水有什么好處和壞處 兒童猩紅熱應注意什么 新買的內衣內褲可以直接穿嗎 和大三陽的人一起吃飯會被傳染嗎 婦女更年期要吃什么調養 苦蕎茶隔夜還能喝嗎 熱水泡腳可以去濕氣嗎 用花椒姜水泡腳的禁忌 喉嚨痛怎么辦咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶嗎 胃痛艾灸哪里最好 蟲草可以生吃嗎 拔罐出水泡怎么回事
1
1
1
白頭發是什么原因造
五款食療輕松防治風
白頭發是什么原因而
桑拿天里的清涼飲食
防脫發多吃這6種食
姜的10種妙用你都
嘴饞須謹慎，生活中