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糖炒栗子要先煮再炒嗎 糖炒栗子用什么栗子
2021-09-07閱讀(41382)
做糖炒板栗的時(shí)候需不需要將板栗先煮熟一遍再炒呢？糖炒板栗選擇什么板栗炒出來的口感又是最好的呢？如果想知道就一起來了解一下吧。
糖炒栗子要先煮再炒嗎
不需要。
在炒糖炒板栗之前是不需要將板栗先煮熟的，因?yàn)槿绻麑謇踔笫斓脑挘庵芯蜁?huì)進(jìn)入水分，這樣會(huì)延長(zhǎng)炒板栗的時(shí)間，另外板栗遇水后質(zhì)地會(huì)變軟，這樣炒出來的板栗口感并不是很好。一般建議將新鮮板栗用水稍微沖洗一下外殼再晾干即可進(jìn)行炒制，這樣才能保證板栗香甜軟糯的口感。
糖炒栗子用什么栗子
北方油栗比較好。
板栗的種類有很多，大致主要分為北方栗和南方栗，在制作糖炒板栗的時(shí)候更建議使用北方的油栗，因?yàn)楸狈嚼鮽€(gè)頭偏小，且含糖量比較高，這樣板栗在炒制過程中更容易熟，炒出來的栗子口感更加香甜。另外北方板栗水分相對(duì)較少，存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)，比較容易炒熟。
而南方栗子個(gè)頭大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，更適合用來做作菜肴、糕點(diǎn)、罐頭等。
糖炒栗子要開口嗎
要。
在制作糖炒板栗的時(shí)候是需要開一道口子的，一般用刀在板栗外殼上劃十字即可，這樣能讓板栗在炒制的過程中更容易入味。另外板栗如果不開口直接炒的話，板栗在炒制過程中果肉會(huì)受熱膨脹，這樣可能會(huì)出現(xiàn)外殼炸開的情況，這樣存在一定的安全隱患。
哪些人不適合吃糖炒板栗
糖尿病患者
板栗中含有大量的淀粉，食用后會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，且炒制糖炒栗子的時(shí)候還需要加入大量的糖，如果糖尿病患者食用的話，就會(huì)引起血糖出現(xiàn)較大的波動(dòng)，不利于病情的控制。
消化功能不佳者
板栗中含有大量的淀粉，且質(zhì)地比較干硬，食用后并不是很好消化，所以不建議腸胃功能不佳者過多食用。
便秘人群
板栗中脂肪以及淀粉含量較多，食用后容易滯氣，所以不建議便秘人群食用，否則會(huì)導(dǎo)致便秘癥狀加重。
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