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面包和饅頭的區(qū)別 面包和饅頭哪個(gè)健康
2020-05-29閱讀(30800)
面包和饅頭都是常見(jiàn)的主食之一，二者都是面粉制成的，那么面包和饅頭的區(qū)別有哪些呢？
面包和饅頭的區(qū)別
面包的特點(diǎn)
面包是西式面點(diǎn)，而且面包一般選用高筋面粉，高筋面粉的筋度比較高，做出來(lái)的面包更有嚼勁。制作的面包的原料除了面粉以外，還會(huì)加入西餐中常見(jiàn)的雞蛋和牛奶，也能加入巧克力等配料做出各種口味的面包。面包一般是將面包放入模具中在烤箱中烤制而成，吃起來(lái)非常的酥香有嚼勁。
饅頭的特點(diǎn)
饅頭是中式面點(diǎn)，一般選用中筋面粉最好，其松軟程度和蓬松程度適中，吃起來(lái)口感更好。制作饅頭一般用到的材料比較簡(jiǎn)單，只需要面粉、酵母粉、白糖就可以，也能加入牛奶蜂蜜做成不同口味的饅頭。將揉好的面團(tuán)發(fā)酵好后做成饅頭的形狀，直接放在蒸鍋上蒸熟即可，味道香濃可口。
如何避免面包像饅頭
1.揉面：揉面的時(shí)候面包需要加入比饅頭多一些的液體量，加入黃油或者玉米油等油脂，而且揉面時(shí)間需要延長(zhǎng)，不僅要揉成光滑的面團(tuán)，而且最好是揉出手套膜，就是用手能撐出薄膜的狀態(tài)，這癢做出來(lái)的面包就不會(huì)像饅頭了。
2.發(fā)酵：面包的面團(tuán)在加了酵母或者其他菌種之后，面團(tuán)體積發(fā)酵至兩倍大，出現(xiàn)許多的蜂窩狀才可以。
3.整形：面包整形種類較多，可以做成圓形，擰成各種花式，或者卷上餡料等等，避免做成光滑半球形面團(tuán)，就不會(huì)像饅頭了。
4.加熱：一般面包是用烤箱烘烤，烘烤時(shí)間一般在150℃以上，而且烤箱環(huán)境干燥，沒(méi)有水汽，所以面包是干爽柔軟的口感，由于溫度較高，表皮是金黃色，味道更香，做出來(lái)的面包口感和外觀都和饅頭差別很大。
面包和饅頭哪個(gè)健康
饅頭更健康。
因?yàn)轲z頭的做法很簡(jiǎn)單，材料也很簡(jiǎn)單，就是用面粉加上酵母揉成面團(tuán)之后蒸出來(lái)的。而面包中還要添加更多油脂、雞蛋、白砂糖、奶油等，成分更加豐富，但其中可能帶入了更多熱量、糖分、“植物氫化油”等成分，吃起來(lái)并不如面包你那么健康。
面包和饅頭哪個(gè)熱量高
面包的熱量更高。
饅頭的主要食材就是面粉，可能還會(huì)添加一些酵母粉、泡打粉等，熱量為109大卡/100g；而面包中會(huì)添加油脂、雞蛋、白砂糖、奶油等，熱量為266大卡/100g，因此面包的食物熱量更高。
但是現(xiàn)在也有一種粗糧面包，除了粗糧面粉之外，很少添加糖、油脂等，這類面包的熱量是比較低的。
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