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蓮藕骨頭湯放什么材料 清湯排骨燉藕的做法
2020-12-28閱讀(15521)
從超市里挑了一小節蓮藕，打算把和家里冰箱的排骨一起燉一鍋湯喝，可是除了這兩樣食材外還能放什么呢？
蓮藕骨頭湯放什么材料
蓮藕骨頭湯是用蓮藕和骨頭熬制而成的湯，其營養豐富，湯味鮮美，老少及一般人群均適合食用，如果還想增加其他食物的話，可以加入一些味道鮮甜、功效相近的食材或藥材一起燉，這樣食物相沖突的幾率會小一些，常見的例如玉米、黃豆、紅棗、山藥、胡蘿卜、枸杞等等。
蓮藕骨頭湯為什么是黑的
湯煮完后顏色發黑一般是以下兩種原因：
鐵鍋燉煮
蓮藕成分中含有一定的酚類物質，酚類物質容易和鐵元素發生化學反應，從而產生發黑現象，因此一般不用用鐵鍋煮湯，建議用砂鍋、燉盅燉等炊具是比較合適的。
蓮藕放久
蓮藕切開后放在空氣中過久，其中含有多酚類物質和酚氧化酶在接觸空氣后，酚氧化酶會將多酚類物質氧化為醌類化學物質，聚合后就容易生成黑色素，因此，不急著烹飪的話，可以不用立馬切開蓮藕。
清湯排骨燉藕的做法
1.準備適量排骨、蓮藕，將蓮藕清洗干凈后，去皮切成塊狀，浸泡在水中備用。
2.排骨斬塊，洗凈，放入沸水鍋中焯去血水，然后撈出，再次沖洗干凈。
3.蓮藕撈出，將排骨和蓮藕一同放入湯鍋中，倒入足量清水，放適量姜片和料酒。
4.開大火煮沸，煮沸后轉小火燉煮2小時，直至食材熟爛，要出鍋前加少量食鹽調味即可盛出食用。
蓮藕排骨湯不適合哪些人喝
1.血脂偏高人群
蓮藕排骨湯中脂肪較多，而且膽固醇含量約為1155毫克，食用過多的蓮藕排骨湯可能會導致血液中膽固醇含量上升，從而血脂水平更加升高，不利于身體的健康。
2.感冒發熱人群
感冒初期飲食宜清淡好消化，不宜過分大補，但是蓮藕排骨湯中含有較多的蛋白質、脂肪、淀粉等等，在疾病初期食用，可能會導致邪氣停留在體內，加重感冒癥狀。
3.膽囊炎人群
排骨含有較多的脂肪，而脂肪需要膽囊分泌膽汁進行乳化才能被人體吸收，因此有膽囊炎病史的人群食用過多的蓮藕排骨湯可能會引起膽囊疼痛，對病情產生不利。
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