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雞湯的功效與作用禁忌 雞湯營養在湯里還是肉里
2021-12-03閱讀(27181)
雞湯是生活中很常見的一種滋補湯品，其營養價值高，味道鮮，常吃可補脾胃、強身體、增強免疫力、驅寒暖身、補氣血等，但很多人并不清楚雞湯的功效與作用，下面就來詳細說說喝雞湯都有哪些功效與作用、禁忌，趕緊來了解一下吧。
雞湯的功效與作用
1、滋陰補血
雞湯含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等，具有益氣養血、健脾補虛效果，適合陰虛、氣虛的人滋補，特別是對經期或者產后血虛的女性，還有補血的作用。
2、溫中益氣
中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，所以雞湯對于營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有較好的食療作用。
3、驅寒開胃
雞湯熱氣騰騰，吃一碗可解寒冷，是冬季滋補暖身的佳品，同時雞湯的鮮味可以改善食欲不振，讓人食欲大開。
4、提高免疫力
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等，燉煮成的雞湯也有這些營養元素，常喝雞湯可補充多種營養，增強免疫力、強壯身體。
雞湯的禁忌
1、忌放八角、花椒等性熱又重味的食材
一方面八角和花椒的性質較熱，放在雞湯里容易增強菜品的熱性，可能導致食用者出現上火等不適癥狀；另一方面八角和花椒味道過于辛辣刺激，香味濃郁，屬于重口味調料品，而雞湯通常做法清淡滋補，若是放入這兩樣食材會導致整個雞湯味道怪異不好喝，因此燉雞湯不宜放八角、花椒等性熱又重味的食材。
2、高尿酸和痛風患者忌喝
雞肉本身就是禽類中嘌呤最高的食物，濃雞湯千萬不能喝的，即使不是濃雞湯，其嘌呤含量同樣高，通常大于100毫克/ 100克，而人體內攝入的嘌呤會氧化變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風，對于高尿酸和痛風患者來說需要限制日常飲食中的嘌呤，以免加重病情，甚至誘發并發癥，因此高尿酸和痛風患者不能喝雞湯。
3、高血脂癥和脂肪肝患者忌喝
雞湯中的脂肪被吸收后，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態，因此高血脂癥和脂肪肝患者也不宜喝雞湯。
燉雞湯放什么材料好吃最補身體
雞肉味甘、性溫，含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營養成分，食用具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精等功效，可根據食用者的補益需求進行合理搭配，這樣燉煮出的雞湯才最補身體，如：
1、氣色萎黃貧血者，應搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯。
2、而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。
3、如果是輔助治療某種疾病，也可以根據自身情況，加入一些藥食同源的中藥材，如：黃芪、當歸、枸杞等合理搭配。
雞湯營養在湯里還是肉里
雞湯有營養，但營養價值不如雞肉。
雞肉在燉煮的過程中，一部分的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素、礦物質等營養成分會融入湯中，因此雞湯也是有營養的，但是雞湯里面的營養只有1%-2%，而雞肉的營養卻有15%-20%，因此雞湯的營養價值不如雞肉，平時喝雞湯，別忘了也要多吃肉，不然雞湯脂肪高，多喝營養不怎么高，還不飽肚子，反而容易長胖。
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