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雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的怎么補救 雞蛋羹是開水蒸還是冷水蒸
2022-02-09閱讀(83204)
好久都沒有吃過雞蛋羹了，晚上想回去自己做點雞蛋羹吃，那雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的怎么補救？雞蛋羹是開水蒸還是冷水蒸？
雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的怎么補救
視情況而定。
雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的考慮是蛋液中水放多了，導致蛋液無法凝固，此時可以延長蒸制的時間，進而讓蛋液中的水分能得到充分的蒸發，但如果已經完全蒸熟了就沒有辦法了，不過雞蛋羹仍然可以吃，只是口感稍差一些。
建議在蒸雞蛋羹的時候注意雞蛋液和水的比例，一般水和蛋液的比例在1:3左右，喜歡雞蛋羹口感嫩一點的可以多加一點點水。
雞蛋羹是開水蒸還是冷水蒸
溫水蒸比較好。
在蒸雞蛋羹的時候既不要用開水蒸，也不要用冷水蒸，建議用溫水蒸比較好，因為如果放的是開水，雞蛋液還沒有蒸，就會被開水沖成蛋花狀，而如果放的是冷水，雞蛋液會需要較長受熱時間，進而導致雞蛋羹的口感受到影響。
一般蒸雞蛋羹的水溫保持在45℃左右是最好的，這個溫度調成的雞蛋液，不僅熟得快，而且蒸出來的雞蛋液也比較軟嫩爽滑。
雞蛋羹一般蒸幾分鐘就熟了
10~15分鐘。
雞蛋羹一般在水開后蒸熟10~15分鐘就能熟了，蒸熟后的雞蛋羹呈半固體狀態，而沒有蒸熟的雞蛋羹，會呈半固體的狀態，并且還會伴有明顯的雞蛋腥味。
雞蛋羹蒸熟后會更加容易消化，適合消化能力不好的人食用，比如老人和小孩，但是在吃雞蛋羹注意先放置一段時間，以免燙嘴。
蒸雞蛋羹保鮮膜需要扎孔嗎
需要扎孔。
在蒸雞蛋羹的時候蓋上一層保鮮膜是為了形成密封的環境，進而讓雞蛋羹的口感更為細嫩，但同時也需要用牙簽在保鮮膜表面扎一些小孔，幫助雞蛋羹中形成的水汽排出，如果水汽無法及時排出，就是冷凝形成水滴滴在雞蛋羹中，最后可能會導致雞蛋羹蒸出來是稀的，所以蒸雞蛋羹的時候是需要在保鮮膜上扎孔的。
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