蛋炒飯是最方便解餓的美食,廚房小白總是分不清生抽和老抽,那么,炒蛋炒飯放生抽還是老抽?
蛋炒飯可以放生抽。
生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較咸,適合做粵菜或者是需要保持菜肴的原汁原味的菜式。老抽一般用來給食品配色用,吃到嘴里后有種鮮美微甜。
生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的,顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的,味道較咸。
生抽主要是用來調味,顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優質黃豆和面粉為原料,經發酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香,醬香濃郁,味道鮮美。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色作用,其色澤紅壯烏潤,味道咸甜適口,是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。
烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用,尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時。做菜時,要讓菜肴起到很好的上色作用,就需早點把老抽加進去,但是不能過于太早,否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是,老抽不適宜用于點蘸、涼拌類菜肴。
鍋里加油,熱后,炒蛋,蛋盡量碎,翻炒幾下。
倒入米飯,與蛋混合在一起炒。關鍵是要米最好一粒粒分開,蛋也盡量碎,不要粘糊在一起,
加香醋,加生抽,加鹽。用量根據個人喜好。搞定,好ci又簡單。
0個回答Q 一碗蛋炒飯的熱量運動多久
0個回答Q 蛋炒飯發胖還是面會發胖
0個回答Q 蛋炒飯可以把蛋液淋在飯上么
0個回答Q 炒飯先放雞蛋還是飯
0個回答Q 減肥晚上能吃蛋炒飯嗎
0個回答Q 蛋炒飯如何粒粒裹蛋
0個回答Q 把蛋液淋到米飯上的蛋炒飯叫什么
0個回答Q 蛋液裹上飯再炒飯叫什么名字
0個回答Q 蛋炒飯到底有沒有營養
0個回答Q 雞蛋液拌到米飯里炒會腥嗎
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