生抽和老抽都是醬油,但是兩者的作用不同,生抽用來做一般的烹調用,顏色較淡呈紅褐色,味道較咸,主要用來調味,炒菜或是做涼菜時用生抽較多;老抽是在生抽的基礎上加了焦糖制成的,老抽顏色較深呈棕褐色,味道較淡,一般用來菜肴增色。所以買生抽還是買...
醬油是由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等工序釀制而成的,老抽是醬油的一種,老抽是醬油中味道較淡的一種,但是顏色較深呈棕褐色,常用來提色。...
若是做菜的要求不高是老抽是可以代替生抽的。 醬油分為老抽和生抽,老抽和生抽的差別主要是老抽顏色會更濃,粘稠度更高,適用于紅燒肉等需要上色的菜品;生抽味道較咸,顏色較淡,一般的炒菜或是做涼菜時直接放較多。...
蘸醬油一般是用生抽。 生抽常用來調味,常用來做涼拌菜或是做蘸料,生抽中的鹽分比老抽中的多,吃起來較咸,一般蘸醬油是因為食物比較淡,直接吃沒什么味道,所以才需要蘸醬油增加菜品的味道,所以一般蘸醬油是用生抽。...
味極鮮是醬油。 其實無論是生抽還是老抽都屬于醬油類調料品,而味極鮮也屬于醬油,不歸類生抽或老抽其中一種,它們都是高鹽稀態發酵醬油,因此只能說味極鮮是歸為醬油類,既不是生抽也不是老抽。它們的區別只是其中各自含有的氨基酸態氮含量不同,...
建議都購買。 雖說生抽和老抽都屬于醬油的一種,但用于做菜調味品時,它們的味道各有不同,在做菜的用途上也有所差異,對于經常做菜的人來說,應全部備齊。但像是偶爾只是做做幾道炒菜的學生群體而言,可只購買生抽調味即可。...
因人因菜而已。 首先每個人的口味都是不一樣的,有的人偏愛醬油的鮮味,而有的人非常喜歡生抽的鮮味,因此評判哪種調味品好吃要因人喜歡的口味來定;其次醬油適合咸鮮口味的菜調味、上色,生抽適合涼拌、炒菜的調味,老抽則更適合鹵味、紅燒菜肴的...
可以偶爾代替。 老抽也是醬油的一種,在使用上,醬油也同樣具有老抽的調色調味作用,兩者偶爾替代使用是可以,但不宜長期使用,畢竟老抽中含有加入了焦糖,味道比醬油更為甘甜,更適合菜肴上色使用,尤其是做紅燒、燜煮、鹵味菜肴時更為適用。...