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糖醋排骨放了很多糖怎么不甜 糖醋排骨什么時間放鹽
2020-06-03閱讀(69509)
心血來潮，買了一些排骨，準備做糖醋排骨吃，糖醋排骨放了很多糖怎么不甜呢？下面一起來看看吧！
糖醋排骨放了很多糖怎么不甜
可能是比例問題。
如果準備的排骨夠多的話，糖的比例也會增多，不要只盯著糖放了多少，要看下糖和排骨的配比適不適合，如果糖比較少的話，可以適當的再放入一些糖，另外，收汁后糖分濃度增加，會讓排骨的口感更甜一些。
糖醋排骨掛糖什么意思
掛糖的意思和上色差不多，是說將湯汁均勻的粘在排骨上，因為糖具有很強的粘黏性，因此，糖醋排骨的上色不稱為上色，而是掛糖，除了做糖醋排骨外，做糖葫蘆等需要用糖進行烹飪的菜肴都可以稱之為：掛糖。
糖醋排骨怎么掛糖
食材：排骨、生姜、蔥、米醋、冰糖、生抽、老抽、蠔油、麻油、玉米粉、紅薯粉適量、白芝麻等。
做法：
1、排骨焯水。
2、生姜切片、蔥打成蔥結、蠔油、生抽、老抽和排骨放在一起腌制。
3、用手揉搓均勻，讓排骨裹滿醬汁，然后加一點點的玉米粉用來上漿，混合均勻之后，腌制一個小時左右。
4、鍋里倒油，把腌制好的排骨倒入鍋中，稍微翻炒一會，肉質有些收縮就可以撈出備用；
5、重新再用新的油燒糖，用米醋和冰糖熬醬汁。
6、油溫熱一些的時候下排骨。
7、排骨入鍋就會冒泡，翻炒排骨均勻的掛滿糖汁。
8、在燒煮的過程中要不斷的把醬汁澆在排骨上，為了防止糊鍋。
9、大火燒開之后轉小火再燉一會，最后收尾的時候用紅薯粉摻水。
10、用來勾芡收汁，可以讓醬汁變得更加的濃稠有口感。
11、出鍋之后還可以撒一些白芝麻，燒好的糖醋排骨味道就會很香濃，而且口感甜中帶酸，肉質也非常的軟嫩。
糖醋排骨什么時間放鹽
出鍋前放。
糖醋排骨是一道酸甜口味的菜肴，制作糖醋排骨的時候一般是在菜肴烹飪的前半段時期放糖和醋來調節味道，然后在菜肴快要出鍋的時候放鹽，放鹽可以增加糖醋排骨的味道，同時可以為糖醋排骨提鮮。
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