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西紅柿炒雞蛋怎么做湯汁多一點 西紅柿炒雞蛋雞蛋怎么做不腥
2020-07-10閱讀(72611)
西紅柿炒雞蛋是很多人都喜歡吃的一道菜，每次在餐館吃的西紅柿炒雞蛋都可以下三碗飯，但是回到家自己做的怎么就不好吃呢，怎么做才能讓湯汁多一點呢？
西紅柿炒雞蛋怎么做湯汁多一點
1、挑選：挑選西紅柿的時候需要選擇比較大、比較紅、捏起來比較軟的西紅柿，這種西紅柿里面的汁水相對來說會多一點，在炒的過程中也會出來更多的湯汁。
2、去皮：西紅柿炒之前可以先去掉外皮，在西紅柿的頂部切一個“小十字”，再將切好的西紅柿放在燒開的開水里燙一遍，就能輕松地將西紅柿的外皮剝掉了，去過皮的西紅柿其內部的水分會更加容易出來。
3、放鹽：在炒西紅柿的時候在西紅柿放進鍋里之后需要立即放鹽，鹽可以破壞西紅柿的細胞，使西紅柿里面的汁水更容易滲透出來。
西紅柿炒雞蛋雞蛋怎么做不腥
1、加料酒：在打散雞蛋的時候加入少許料酒，料酒具有去腥的作用，還可以使雞蛋在炒的過程中來不及老化就凝固了，不僅能夠去除雞蛋的腥味，還能使炒出來的雞蛋更加嫩滑。
2、加檸檬汁：可以在打雞蛋的時候加入少許檸檬汁，檸檬汁中的維生素C能夠有效去除雞蛋中的腥味，再經過油炒之后雞蛋就不會很腥了。
西紅柿炒雞蛋要不要放水
可以放也可以不放。
正常做法下西紅柿炒雞蛋一般是不需要放水的，依靠西紅柿本身的汁是剛剛好的，但是如果是西紅柿沒有挑選好，或者是做法不對導致西紅柿出不了很多汁的話也是可以加一點水進去的。
但是需要注意的是如果加入了水進去的話，可能會導致炒出來的西紅柿炒雞蛋的味道沒有那么濃郁，可以選擇再加入一些蕃茄醬進去來增加風味。
西紅柿炒雞蛋最佳做法
1、在雞蛋里加入適量的清水：在打雞蛋的時候加入十分之一的清水，可以使炒出來的雞蛋更加嫩滑。
2、先炒雞蛋再炒西紅柿：雞蛋有一股腥味，先炒西紅柿再放雞蛋的話雞蛋的腥味容易吸附在西紅柿上，而且也不容易定型，所以需要先把雞蛋炒熟之后放在一旁備用，待西紅柿出汁再放入雞蛋。
3、放入一些蕃茄醬：在炒西紅柿的時候可以適當地加入一些蕃茄醬，可以使炒出來的西紅柿炒雞蛋味道更加濃郁，顏色也更加漂亮。
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