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湯圓和水餃一起煮的話哪個(gè)先煮 煮速凍餃子用冷水還是熱水
2021-02-14閱讀(16555)
逢年過(guò)節(jié)少不了吃餃子，但遇上元宵節(jié)的話，湯圓也不能不吃，想兩種食物一起吃的話，不知道是先下湯圓還是水餃呢？
湯圓和水餃一起煮的話哪個(gè)先煮
先下湯圓。
無(wú)論是煮速凍湯圓、餃子還是現(xiàn)包的湯圓和餃子，都建議先將湯圓下鍋煮，因?yàn)橐皇菧珗A比餃子煮的時(shí)間要長(zhǎng)，先下湯圓容易先煮熟，然后放涼后吃；二是湯圓表皮是糯米粉，容易發(fā)粘破皮，如果煮好后有裂開的現(xiàn)象，可及時(shí)更換另一鍋干凈的水來(lái)煮餃子，以防串味，降低餃子的口感。
湯圓冷水煮還是熱水煮
熱水下鍋煮。
煮湯圓要掌握“沸水下，文火煮”的方法，當(dāng)湯圓下鍋以后，將火轉(zhuǎn)小點(diǎn)，或者加入點(diǎn)冷水，讓水保持一種似開非開的狀態(tài)，然后用勺子在鍋中慢慢攪動(dòng)，避免湯圓粘鍋，不要用力攪動(dòng)，用力攪動(dòng)湯圓就會(huì)破的，一直煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
注意
1、煮湯圓不能用冷水，否則煮出來(lái)的湯圓要么就是夾生的，要么就是糊的。
2、也不建議用開水煮，特別是速凍湯圓，若直接將湯圓放入開水中，會(huì)導(dǎo)致湯圓外熟內(nèi)生。
煮速凍餃子用冷水還是熱水
熱水煮。
速凍餃子因?yàn)樗賰鲞^(guò)程中餃子皮水分大量流失，如直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現(xiàn)餃子捏合的地方還沒(méi)有熟，而餃子多的地方已經(jīng)煮破的現(xiàn)象，建議先將凍餃子先放入冷水里泡一泡，目的是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，并且有一個(gè)初步解凍的效果，使餃子逐漸適應(yīng)由涼到熱的過(guò)程，當(dāng)鍋中的水溫到達(dá)40度左右的時(shí)候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時(shí)由于餃子皮吸收了水分，也就不會(huì)出現(xiàn)煮凍餃子開裂的現(xiàn)象。
湯圓和水餃哪個(gè)熱量高
不同餡料的湯圓和餃子，各自的熱量各有差異，如：
1、如黑芝麻湯圓的熱量331大卡每100克；肉湯圓的熱量263大卡每100克，多數(shù)湯圓熱量在每100克湯圓250-350大卡的熱量。
2、餃子多為豬肉白菜或豬肉玉米餡，100克約為250大卡的熱量。
如果需要減肥的話，湯圓和餃子都不能過(guò)量食用，一般一次吃3-5個(gè)湯圓，5-8個(gè)餃子為宜。
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