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豬肚湯里面可以放什么 豬肚怎么燉好吃又營養
2019-01-10閱讀(82410)
豬肚湯是一種常見的湯品，按照不同的烹飪方式，豬肚湯的顏色并不相同，豬肚湯中蛋白質、脂肪、脂溶性維生素含量十分豐富，因此食用有很好的功效與作用。
山藥
豬肚湯中適合放的食材有山藥。山藥燉煮之后完全融入湯汁中，使得豬肚湯變得濃郁發白，味道和口感都更好；同時豬肚和山藥都入脾、胃經，一起食用健脾補腎的作用更好。
推薦食譜：
1、準備山藥300克，豬肚1個，鹽、生姜、白胡椒碎、料酒、雞精適量。
2、將豬肚用鹽、醋、面粉抓洗干凈，再燙15秒之后用熱水沖洗。
3、用刀刮去沖洗之后顯現出來的白色脂質物質，刮干凈之后再沖洗干凈。
4、豬肚洗凈之后改刀，切成合適的大小，山藥去皮切塊。
5、在砂鍋放清水、白胡椒碎、生姜煮開，入豬肚。
6、豬肚煮沸之后，用勺子舀去浮沫，將浮沫去掉。
7、再加入適量的料酒燜煮1小時左右（壓力鍋20分鐘）。
8、煮好之后加入山藥塊燜煮20分鐘左右（壓力鍋10分鐘）。
9、煮好之后入食鹽、雞精調味即可盛出食用。
牛奶
豬肚要燉煮白色的顏色需要一定的油脂，需要控制油脂攝入量的人群可以加入一些牛奶，既有白色的湯色，又可以將增加豬肚安神的作用。
推薦食譜：
1、豬肚1個，鹽、生姜、白胡椒碎、料酒、雞精適量。
2、將豬肚按2:1:2的比例用鹽、醋、面粉抓洗干凈，重復幾次。
3、豬肚入熱水中燙15秒之后，再用熱水沖洗，刮去表面顯露的白色脂質。
4、豬肚洗凈之后改刀，切成合適的大小，在砂鍋放清水、白胡椒碎、生姜煮開。
5、豬肚入鍋中，再次煮沸之后，舀去浮沫，加入適量的牛奶和料酒燉煮1個小時。
6、喜歡軟爛口感的，可以再煮20分鐘，然后煮入食鹽、雞精調味即可盛出食用。
藥材
豬肚本身具有一定的滋補作用，但是加入一些藥材的話滋補作用會更強，可以按照個人的需求，在醫生的指導下加入合適的藥材，制成食療藥膳。
推薦食譜：
1、準備豬肚1個，黃芪20克，姜片20克，清湯1000克，鹽、雞精、糖、白胡椒適量。
2、將豬肚清洗干凈之后，切片，入水中入料酒，將豬肚放入其中焯水。
3、黃芪洗凈，姜切片待用，白胡椒用刀背碾成白胡椒碎。
4、凈鍋上火，放入清湯、姜片、豬肚、黃芪，大火燒開轉小火煲60分鐘調味即成。
白胡椒
白胡椒是經常用于和豬肚搭配的食材，白胡椒有去腥、提鮮的作用，放在豬肚湯中可以去除豬肚的性味，并且加入一些辛辣的味道，使豬肚湯更好喝。
推薦食譜：
1、準備新鮮豬肚1個，白胡椒40粒，枸杞、面粉、食鹽、白醋、生姜、料酒等適量。
2、將豬肚內外反復清洗，用刀、食醋、食鹽、面粉等搭配去除豬肚外部有異味的粘液。
3、鍋中入清水，入半勺料酒、幾片生姜，水開后關火，入豬肚燙15秒。
4、豬肚撈出，改刀，切成合適的大小；白胡椒用刀碾碎。
5、砂鍋入清水、白胡椒碎、生姜煮沸，入豬肚再次煮沸之后舀去浮沫。
6、轉小火燉煮50分鐘，加入枸杞，繼續燉煮10分鐘左右。
7、在出鍋前加入適量食鹽進行調味即可出鍋。
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