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綠豆煮水幾分鐘最下火 煮綠豆水為什么不能用鐵鍋
2021-07-15閱讀(195459)
綠豆具有較好的清熱下火作用，那綠豆水煮幾分鐘是最下火的呢？又是為什么煮綠豆水的時候不能用鐵鍋呢？
綠豆煮水幾分鐘最下火
7-10分鐘。
若是想起到更好的清熱下火作用的話，建議將綠豆下鍋后煮7-10分鐘左右即可，因為綠豆中主要起下火作用的成分位于綠豆皮中，如果煮的時間一久綠豆外皮中的有效成分就容易發生氧化，從而降低其去火功效。且這樣煮出來的綠豆湯顏色碧綠，降火解暑效果是最好的，口感也非常好。
煮綠豆水為什么不能用鐵鍋
會導致綠豆變色。
在煮綠豆水的時候一般不建議用鐵鍋是因為鐵鍋中含有許多金屬離子，而綠豆外皮中含有大量類黃酮等活性成分，如果用鐵鍋煮綠豆水就會使綠豆皮中的類黃酮和金屬離子發生反應，形成顏色較深的復合物，使煮好的綠豆水顏色發黑，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，食用后還可能會造成腸胃不適癥狀。
煮綠豆水是開水下鍋還是冷水下鍋
冷水。
在煮綠豆水的時候建議最好是冷水下鍋，這樣綠豆能隨著水溫一起慢慢加熱，這樣煮出來的綠豆會更加的酥軟，吃起來口感也會更好。但如果直接熱水下鍋的話，綠豆外皮就會較快被燙熟，這樣很容易出現內熱受熱不均的情況，綠豆水的口感也不是很好。
煮綠豆可以放冰糖嗎
可以。
在煮綠豆水的時候是可以放一點冰糖的，適量加一點冰糖能提升綠豆湯的口感，會讓其喝起來更加的清甜可口。另外冰糖中含有大量的硫胺素、核黃素、鈣、鎂、鐵、鉀等營養元素。具有補中益氣、止咳化痰、潤肺生津等多種功效，在煮綠豆湯的時候如果能放一點冰糖的話就能增加綠豆湯的營養價值。
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