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松茸燉雞的功效與禁忌 松茸燉雞多長時間最佳
2020-09-22閱讀(44451)
松茸燉雞是一道非常經(jīng)典的菌菇雞肉美食，其味道十分鮮美，食用營養(yǎng)價值較高，但具體有哪些功效和作用很多人并不清楚，下面就來具體說下松茸燉雞的功效和禁忌事項，趕緊來了解一下吧。
松茸燉雞的功效
1、強(qiáng)身健體
雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等，經(jīng)常食用可強(qiáng)健骨骼，促進(jìn)生長發(fā)育；松茸含有粗蛋白質(zhì)17%，還含有豐富的維生素B1、B2、C、尼克酸鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，食用具有強(qiáng)身健體、增強(qiáng)抵抗力的功效。
2、健脾養(yǎng)胃
雞肉營養(yǎng)豐富，性消化率高，很容易被人體吸收利用，有健脾胃的功效；而松茸中含有大量的纖維素，以粗纖維、膳食纖維為主，在食用之后會在胃內(nèi)大量的吸水膨脹，濕潤胃腸食物，還能刺激胃腸，促進(jìn)胃腸蠕動，加速糞便排出，對預(yù)防便秘增強(qiáng)胃腸功能有一定的作用，故松茸燉雞是一道健脾胃的菜肴。
3、保護(hù)心血管
松茸中含有一定的脂肪成分，其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸、棕櫚酸的量都很高，可有效地清除人體血液中的垃圾，具有保護(hù)心血管的作用；雞肉同樣含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，也有保護(hù)心血管的作用，因此兩者搭配燉湯有利于心血管健康。
4、美容養(yǎng)顏
雞肉和松茸都富含蛋白質(zhì)，可促進(jìn)肌膚蛋白的修復(fù)和新生，同時松茸中還含有很多的維生素E、硒元素等抗氧化性物質(zhì)，在食用之后能有效的清除體內(nèi)的自由基，緩解衰老，因此松茸燉雞常吃可美容養(yǎng)顏。
松茸燉雞的禁忌
1、過敏忌吃
松茸和雞肉都屬于過敏源，對于過敏體質(zhì)的人群來說，如第一次喝的話，需少量嘗試食用，看是否過敏，如吃后有不適現(xiàn)象，需立即停止，后續(xù)不可再吃，否則誘發(fā)過敏癥狀后對健康有害。
2、高尿酸和痛風(fēng)患者忌吃
雞肉本身就是禽類中嘌呤最高的食物，松茸燉雞中嘌呤含量通常大于100毫克/ 100克，而人體內(nèi)攝入的嘌呤會氧化變成尿酸，一旦尿酸過高就會引起痛風(fēng)，對于本身患有高尿酸和痛風(fēng)的人群來說需要限制日常飲食中的嘌呤，以免加重病情，甚至誘發(fā)并發(fā)癥，因此高尿酸和痛風(fēng)患者不能吃松茸燉雞。
3、上火體熱人群忌吃
松茸燉雞是比較溫補的食物，食用有助火的功效，對于體寒虛弱的人群適宜食用，但對于本身體熱上火的人來說是需要忌食的，否則會增加體內(nèi)熱氣，加重病情，影響身體健康。
松茸燉雞松茸什么時候下鍋
在雞肉燉熟后下鍋。
松茸是一種珍貴的真菌，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、谷氨酸、煙酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，燉煮易熟，搭配雞肉一起燉湯的話，需在雞肉燉熟后下鍋，這樣能保留松茸的鮮美口感，避免久煮導(dǎo)致口感軟爛，營養(yǎng)流失較多。
松茸燉雞多長時間最佳
根據(jù)燉煮容器決定。
一般來說，用高壓鍋燉煮，大約30-40分鐘雞肉就熟了，之后再放入松茸繼續(xù)煮5-10分鐘左右即可出鍋享用；若是用砂鍋燉煮，雞肉則需要久燉，約2-3小時才能將雞肉燉軟，再加上煮松茸的時間，可能要在增加10分鐘才能出鍋享用。
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