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松茸保存是冷藏還是冷凍 松茸保存洗還是不洗
2020-09-07閱讀(62293)
松茸在每年秋季的8-10月份是最佳食用時(shí)期，但這種菌類(lèi)食物很容易腐壞變質(zhì)，收貨后保存時(shí)間不長(zhǎng)，不知道買(mǎi)到的松茸保存起來(lái)是冷藏好還是冷凍好呢？
松茸保存是冷藏還是冷凍
根據(jù)保存時(shí)間和口感來(lái)決定。
1、3-5天：冷藏
如果保存松茸只需要3-5的時(shí)間就能吃完，那么最好把松茸一個(gè)個(gè)用廚房紙巾吸水吸干水分，然后底下墊上報(bào)紙、廚房紙巾放在保鮮盒或者大盤(pán)子等容器里，置于冰箱冷藏，這樣松茸不僅可以延長(zhǎng)食用期，維持其鮮嫩爽滑的口感，還能短期內(nèi)不變質(zhì)腐壞。
2、數(shù)月：冷凍
如果松茸想要保存更長(zhǎng)的時(shí)間，那么就要放冰箱冷凍，冷凍層幾乎沒(méi)有細(xì)菌等微生物存活，可大大延長(zhǎng)松茸的保質(zhì)期數(shù)月之久，但冰凍后的松茸解凍吃的話(huà)口感會(huì)降低。
松茸保存洗還是不洗
看保存方式。
1、冷藏
如果是冷藏保存的話(huà)，是不需要清洗的，直接將收到的松茸，用紙巾吸干水分，放冰箱保鮮即可，切記不可用水清洗或浸泡，否則松茸很快就會(huì)壞掉，也不可將收到的整個(gè)泡沫箱密封放到冰箱保存，這樣起不到保鮮作用。
2、冷凍
冷凍保存松茸則需要清洗，但也要保持松茸的干燥，一般將松茸進(jìn)行清洗后，用廚房紙擦干，然后裝保鮮袋或者保鮮盒直接冷凍起來(lái)即可，因?yàn)楦蓛龅乃扇啄贸鰜?lái)煮，是不能解凍后再吃的，所以需要提前清洗，如果解凍后吃會(huì)非常影響口感和香味，建議用帶鋸齒的切凍肉的刀切，整顆拿出來(lái)切了就煮，口感和營(yíng)養(yǎng)保留最好。
或是將松茸清洗后，擦干，越干越好，然后切片，用家用的食物密封袋裝好，抽真空冷凍保存，要吃的時(shí)候也不用解凍，直接拿出來(lái)直接煮味道最好。
新鮮松茸抽真空可以保鮮多久
根據(jù)保存溫度決定。
抽真空的操作只是隔絕了與空氣中的細(xì)菌等微生物接觸的機(jī)會(huì)，但并不是完全殺菌的操作，如果放在常溫下，新鮮松茸保存時(shí)間比較短，只能放2天左右，若是放冰箱保鮮則可以放5-7天，而冷凍的話(huà)，可以保存6個(gè)月以上。
松茸變質(zhì)是什么樣子
1、看外觀
正常情況下松茸質(zhì)地雖有水分，但不會(huì)出現(xiàn)濕黏的現(xiàn)象，如果松茸外表濕黏、腐爛的話(huà)，就是大量細(xì)菌入侵的結(jié)果，導(dǎo)致松茸變質(zhì)了。
2、看顏色
好的松茸外表黃褐色，沾有泥土是新鮮的標(biāo)志，里面白色，鮮嫩口感好，但壞了的話(huà)，表面會(huì)發(fā)黑，切開(kāi)內(nèi)部會(huì)變黑或發(fā)黃，一看就不能繼續(xù)食用。
3、看味道
一是聞起來(lái)的味道，正常情況下松茸帶有菌類(lèi)的特殊香味，而變質(zhì)后則會(huì)散發(fā)腐臭異味；二是吃的味道，好的松茸口感鮮嫩甘甜，而變質(zhì)的松茸味道發(fā)苦，口感軟爛。
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