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蒸蛋羹怎樣做才能又滑又嫩 雞蛋羹可以用微波爐做嗎
2022-01-20閱讀(207790)
最近很喜歡吃雞蛋羹，那雞蛋羹要怎么做才能做的又嫩又滑呢？雞蛋羹能不能直接用微波爐來做呢？讓我們一起來看一下吧。
加入溫水
做雞蛋羹之前要將雞蛋打散，然后放入等量或者1.5倍的溫水，這樣蒸出來的雞蛋羹嫩滑無比，注意不能直接加開水，否則會直接將雞蛋燙熟，同時也不能加冷水，這樣蒸出來的雞蛋羹中會有很多氣孔。
攪拌均勻
做雞蛋羹時需要將雞蛋液和溫水完全攪拌均勻，如果不均勻就容易有氣泡，蒸出來的蛋羹吃著就會有疙瘩，甚至有時候雞蛋液蒸很久也不會凝結。
濾網過濾
雞蛋羹攪勻之后里面會有很多的氣泡，此時需要用漏網將雞蛋液過濾一遍，這樣能去除雞蛋羹中的泡沫，蒸好的雞蛋羹中也不會有泡沫，吃起來口感會更加的嫩滑。
雞蛋液避免和水蒸氣接觸
蒸雞蛋羹時，最好在碗面包上一層保鮮膜，或者時用盤子將轉有雞蛋液的碗蓋住，要避免水蒸氣直接和雞蛋液接觸，這樣蒸出來的雞蛋羹也會更加嫩滑。
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