家里買了空氣炸鍋都沒怎么用過,平時就是炸雞翅、烤紅薯吃過,剛好元宵節快到了,想油炸元宵試試,不知道元宵是否可以用空氣炸鍋炸呢?
可以。
空氣炸鍋是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器,主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油,用近似太陽熱風的對流進行食物加熱,吹走了食物表層的水分,使食材脫水,表面變得金黃酥脆達到近似油炸的效果,可以用于各種油炸食品,包括炸元宵。
但要注意用空氣油炸元宵要提前扎一些小孔,以免出現爆裂的現象。
最好是先解凍。
如果購買的元宵是冰凍包裝的,建議油炸元宵之前最好先解凍,因為冷凍的元宵直接放入高溫的油里面,會導致凍元宵由于瞬間的高溫而出現爆裂現象,容易燙傷烹飪者,非常危險,為了避免油炸元宵出現炸裂現象,建議參考以下做法正確炸元宵。
1、準備速凍元宵一袋,白芝麻、食用油各適量。
2、把速凍元宵放室溫下自然解凍待用,如果是自制的新鮮元宵可以直接進入下一步。
3、元宵解凍完成后放在一個盤子里,往上面均勻的滾上一層白芝麻或面包糠。
4、然后用牙簽在元宵上輕輕的扎3~4個小眼,小眼的深度以剛剛到達餡的位置比較好,大約1cm左右的樣子。
5、之后往油鍋里倒適量油,用大火開燒,燒至三四成油溫時將元宵下鍋,改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油,裝盤開吃。
6、如果是空氣炸鍋炸的話,根據元宵數量酌情調整時間,一般是180℃左右20分鐘為宜。
一般不需要用油。
空氣炸鍋就是利用空氣進行烹飪,具體來看就是在密閉空間內形成循環熱流,利用這個熱流快速加熱食物,在這個過程中,熱流會帶走食材中的水分,使得食物快速變熟,一般不需要用油,但食物烹制時,在食物表面刷一層薄薄的油,這樣才能更接近油炸的口感,因此除了五花肉、雞翅、羊肉、魷魚等油脂含量高的肉類可以不放油,建議其他食材最好放適量的油為好,以免口感不好吃,如薯條。
正確操作不會爆炸。
空氣炸鍋使熱空氣在封閉的空間內循環來加熱食物,只要加熱時間合適的話,是不會出現爆炸現象的,但如果加熱過度的話,不僅食物會因脫水而爆裂、燒焦,還可能因長時間的高溫烹飪產生丙烯酰胺,這是一種2A致癌物,日常用有煎炸食品也會出現這種物質,需要控制好食材的炸制時間。
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