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做月餅枧水放多了怎么辦
取出多余 一般來說在制作月餅餅皮的時候加多了枧水,一般是很難取出來的,但是若是是剛剛才放的話,可以將蘸到枧水的面粉取出來丟棄,然后將干凈面粉重新稱重配比,重新放枧水。 加面粉 若是枧水是已經放入面粉中取不出來了,還可以...
做月餅枧水放多了好嗎
不好。 枧水過多會影響月餅的外觀,過多的枧水會導致月餅的成品做出來外觀色澤變暗,容易焦黑,烘烤后容易發生霉變,還有可能會影響回油。但是枧水也不適宜放得過少,不然烘烤的時候月餅表面比較難上色,熟后月餅的邊緣會出現乳白色點點,也是會影...