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發布 2021-09-07
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第一、蓮藕怎么做不發黑：先開水燙藕 為了保持蓮藕的潔白，還有一種方法就是先用沸水汆燙蓮藕70秒，這樣可以使得蓮藕中的多酚氧化酶失去活性，從而抑制了多酚向醌轉化的過程。不過，這種方法只適用于蓮藕燉湯，此法用于涼拌藕片則會使得其口感變...
放置水中。 把切好的蓮藕片放置在水中，這樣就可以有效防止蓮藕中酞類物質與空氣氧氣發生反應，這樣蓮藕就不會變黑。 用鐵鍋炒蓮藕容易使鮮藕變黑，要選用鋁鍋或不銹鋼鍋，這樣炒出的蓮藕就潔白了。...
1、蓮藕中含有很多多酚類物質，屬于易氧化物質，蓮藕在切開之后與空氣接觸，空氣中的氧氣會氧化酚類物質，使酚類物質轉化為醌類物質，顏色為黑色。 2、蓮藕經過煮后變黑與鐵鍋有關。蓮藕中含有很多分類物質，這些物質和鐵離子會發生反應，生成一...
不建議吃。 蓮藕里面黑了一般是不建議吃的，蓮藕里面發黑說明蓮藕已經出現了腐化的現象，如果繼續食用的話，可能會對身體健康造成影響。蓮藕屬于生活當中比較常見的一種食物，但是在保存方法不妥當的情況下，就有可能會導致里面的成分接觸空氣也會...
清水洗 蓮藕里面的黑色污漬有可能是泥巴，可以將蓮藕兩頭的藕節切掉，讓蓮藕的孔洞暴露出來，然后把蓮藕放在清水里浸泡一段時間，浸泡一段時間后，重新換一盆干凈的清水重新浸泡，一般反復浸泡幾遍，藕孔的泥巴可以洗干凈。 如果還有沒清洗...
涼拌蓮藕 食材：蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克香，油2克； 做法：莧菜去葉子，清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒，倒入莧菜，大火煮至水變色，撈出，將藕片放入莧菜水中（這樣可以使蓮藕變成紅色），浸泡至藕片變色，...
清水保存 將蓮藕放入到清水里浸泡保存，并每隔幾天換一次水，這樣可以保存大約15天左右。 土壤保存 如果家里有泥土的話，那么也可以直接將買回來的蓮藕埋在泥土里，這樣也能使蓮藕保存7天左右的時間。 冰箱冷藏 或...
先將蓮藕切片或者切塊之后用冷水洗去表面的淀粉，這樣子才能夠保證蓮藕的清脆。等到冷水洗干凈表面的淀粉之后，再將鍋中的水燒開，燒開之后直接將洗凈的蓮藕放到熱鍋里面焯水，焯水一分鐘之內就將蓮藕撈出，然后將其撈出來放入涼水中冷卻即可，這樣焯水的...
