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凍梨吃起來就是爛水果味嗎 凍梨化了還能凍嗎
2021-11-25閱讀(49038)
朋友給我寄了一些凍梨過來，烏漆嘛黑的，看起來和爛水果一樣，不太敢吃，請(qǐng)問凍梨吃起來就是爛水果味嗎？
凍梨吃起來就是爛水果味嗎
不是。
凍梨是新鮮梨經(jīng)反復(fù)冷凍，直到變成烏黑色而成的，雖然看起來不太新鮮，但這是由于梨中的多酚氧化酶在低溫下發(fā)生反應(yīng)，形成的有色物質(zhì)所致，并不代表凍梨是變質(zhì)了。
其中同樣含有大量碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且吃起來相對(duì)新鮮梨來說，甚至更清甜一些，因此凍梨吃起來并不是爛水果味。
凍梨化了還能凍嗎
能凍。
凍梨本身就是經(jīng)冷凍-解凍-冷凍而成的，因此在解凍后還可以繼續(xù)冷凍，只不過凍梨在經(jīng)過冷凍程序后再解凍，會(huì)流失掉一部分營(yíng)養(yǎng)成分，如果將解凍后的凍梨再次冷凍，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失的更多，而且會(huì)加速凍梨成分的變化，導(dǎo)致保存時(shí)間縮短，因此凍梨化了后，還是盡快食用為好。
凍梨發(fā)酸是不是壞了
不一定。
新鮮梨中本來就含有大量有機(jī)酸成分，雖然在冷凍后揮發(fā)流失，使甜味放大，但并不代表這些這些酸性物會(huì)完全消失，所以一些凍梨吃起來帶有酸味是正常的。
但需注意的是，正常的凍梨不管是甜味還是酸味，都十分開胃，不會(huì)讓人產(chǎn)生厭惡感，也就是說，凍梨味道如果讓人感到厭惡了的話，那么就很有可能已經(jīng)壞了，不能再吃。
凍梨解凍需要多久
根據(jù)情況看。
凍梨在剛拿出來的時(shí)候，就是一個(gè)冰坨子，難以下口，所以需要解凍后才能吃，但不同的解凍方式，所需要的時(shí)間不同，比如常溫解凍，一般需要1小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間，但用冷水解凍的話，則只要30分鐘左右。
而且不同的解凍方式，食用口感也會(huì)不同，常溫解凍可以散去更多涼氣，吃起來的口感不會(huì)很涼，并且口感會(huì)更甜，而冷水解凍的出來的凍梨，吃起來會(huì)比較涼，但汁水也會(huì)更多，因此凍梨解凍根據(jù)個(gè)人喜好選擇即可。
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